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農糧署籲消費者多吃大蒜 味美養生又健康

台灣好新聞/ 2014.04.30 00:00
記者冀敏/南投報導

雖然省產大蒜產期剛過,由於耐儲性強的特點,農糧署再次籲請消費者多吃大蒜,既可增加農民收益又可達到享受美味且保健效益。

圖說:多吃大蒜味美養生又健康

農糧署副署長黃美華說,目前省產大蒜栽培面積約5179公頃,較去年增加僅179公頃,國人年需求量是五萬3812公噸。整個種植地區以雲林縣最為大宗,佔總產量九成。ˋ

黃美華表示,國產大蒜營養豐富品質優良,經研究國產大蒜中蒜素成分較國外產品為高,辛辣味十足,消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料,增進食物美味,也能以煮、炒等烹調方式食用。

她說,蒜頭只要保持乾燥,放在通風的場所就可以存放好幾個月,從市場買回家的蒜頭可以先把皮剝成蒜粒,放進乾淨的容器中,然後置入冰箱冷藏,不但可保持蒜粒的新鮮,也方便使用。

至於多吃大蒜對健康有甚麼樣好處,中醫師鄭文裕說,大蒜中的大蒜素,是天然植物廣譜抗菌素,對多種致病菌都有明顯抑制和殺滅作用,同時大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的“啟動階段”,通過增強解毒功能、干擾致癌物活化、增強免疫功能,具有防癌抗癌作用。

鄭文裕指出,生吃大蒜更是預防流感和腸道感染病的有效方法。大蒜中的含硫化合物能增強免疫功能還能調節血壓、降低膽固醇,多吃可達到美味與養生保健兼具的雙重功能。但是,腸胃有發炎或潰瘍者及體質燥熱者要特別注意。

由於生吃大蒜口中容易產生「異味」,鄭醫師建議可喝些牛奶和茶來改善這不好口氣。

為推廣國產蒜頭多元應用,農糧署也特別於30日記者會上邀請埔里鎮農會家政班示範蒜頭雞湯、三杯松阪豬肉、香蒜鮮菇、蜜汁蒜頭及蜆蒜湯等多道蒜頭料理,讓消費者在家就能簡單動手做,希望民眾趁國產蒜頭正當令時期,既能享受蒜頭之美味,又能吃出營養與健康。

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