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正港的台灣味 認識真正的旗魚黑輪

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.04.28 00:00
  甚麼才是正港的旗魚黑輪味?就讓做了75年旗魚黑輪的台南豐發黑輪魚漿店告訴大家。

  豐發黑輪店表示,其實現在消費者越來越聰明,尤其這幾年台灣經歷過食品安全風暴危機之後,對於食品安全是越來越重視,說到底要如何通過食品安全,還是要回歸到業者本身的良心,業者本身不應該為了龐大的商業利益而在食品當中添加對人體有害的化學用料。

  在之前台灣發生過食品業者在黑輪裡添加卡德蘭膠、防腐劑、順丁烯二酸等用料,這些都是為了降低成本、延長食物保存期限的用料,但是在他們眼中卻是不可取,因為這無疑是讓消費者賠掉了他們的健康,同時也傷害到業者自身和同行建立許久的商譽。

  這幾年食品業也面對許多風風雨雨的食安危機如塑化劑、油品等等事件,許多不肖廠商企圖魚目混珠,以廉價食材取得,久而久之無形中減低企業形象,這樣的做法並不是企業永續經營的最好途徑。

  就拿自家來說,旗魚黑輪要好吃,在於黑輪必須以魚肉本身現打的濃稠度,來增添食材本身的口感和香氣,以生魚片等級的遠洋深海魚來製作黑輪尤其好吃,雖然一分錢一分貨,成本上也略貴,但是現在聰明的消費者願意買單。

  經過這幾次食安事件,店鋪不論門市或是宅配每年業績均有成長,並不因為受到食安事件而有影響,反而更加深消費大眾對豐發的信心,原因在於真材實料的用料,讓消費者食的安心,這也是做為台南在地75年食品企業的豐發,每天必須戰戰兢兢要做好的事。

  因為用料實在,再加上不斷創作而且有通過專利防止仿冒的各式創意黑輪,像是有包米飯的「甜不二」、「米黑輪」,還有咬下旗魚黑輪同時就可嚐到起司牽絲快感的「起司燒」,以及九層塔入餡的九層塔黑輪、牛蒡入餡的牛蒡黑輪等等創意黑輪,這都是豐發的手路功夫嘔心瀝血之作,也是受到消費者喜歡的原因。

  而因為自家特別注重食安健康,因此在黑輪成形使用的油品,更是全程使用芥花油,為的就是讓消費者吃的放心。因為這樣的用心,所以也讓許多電視媒體節目報導過他們一路走來的堅持。

  豐發黑輪店指出,假使未來看到有同樣名稱或是同樣性質的產品出現在全國知名超商或是大賣場仿冒,但是他們仍然不怕競爭,因為產品的用料不同,自家做的好商品值得雪亮眼睛的消費者檢驗,也要感謝那些曾經模仿豐發商品的同行,因為有他們才更加有進步的動力。(攝影/邱偉誠)

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