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不送蛋糕、花 「盆栽麵包」進攻母親節

TVBS/ 2014.04.27 00:00
母親節即將來臨,也讓烘培業進入戰國時代,今年就有業者推出盆栽麵包,靈感就是來自於每逢母親節,就送花、送蛋糕,結合兩者,把麵糰放進能耐高溫的陶土盆栽烘烤,造型可愛逗趣,加上發現台灣人不愛吃太甜,也推煙燻鮭魚鹹蛋糕,預估業績能成長2成。 快手幫「白胖胖」大麵糰分家,內餡拌入迷迭香或醃漬辣椒,表皮微微冒著氣泡。老闆麥克:「把空氣拿掉。」 老闆俐落把麵糰搓成圓球狀,不放在烤盤上,改放在盆栽裡,麵包出爐,插上紅辣椒或迷迭香,就像一個小盆栽,業者覺得母親節每年都送花、送蛋糕,今年結合兩著推出盆栽麵包,訂單立刻破百張。老闆麥克:「普通的蛋糕吃完就沒有了,所以那個麵包吃完了,盆栽裡面你還可以放我們送的土和種子,能再種出來香料。」 選用陶土盆栽,內層放烘焙紙取代塑膠款,避免民眾吃進化學毒素。店員:「這是我們煙燻鮭魚斯摩蛋糕。」 燻鮭魚搭配橄欖和蝦卵起司慕斯,切開來裡面就像三明治,鹹香層次口感,業者預估業績能增加2成。客人:「鹹的口味比較豐富的口感。」記者:「會吸引你想買嗎?」客人:「會想試試看。」 客人:「不喜歡吃甜的媽媽,這樣子的話,可能會比較受歡迎吧。」 另一家甜點店則特製法式起司蛋糕,減少1/3糖,鮮奶油用無糖,吃多也不甜膩。甜點店主廚高聖億:「10個人話,會有大概會有7個人,喜歡清爽的口味就會做比較清爽款(蛋糕)。」 看準台灣人不愛過份甜,甜品業者減糖做清爽味,別出心裁想在母親節檔期激戰中,博得消費者青睞。

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