台南瀛光米譜出法藍瓷母親節「禾諧曲」

【文/陳小凌】美食也可以為公益計畫盡一份心力，法藍瓷音樂餐廳於母親節期間推出限定套餐「禾諧曲」，主廚阿吉師從法藍瓷「想像計畫」公益活動獲得靈感，將來自無米樂故鄉－菁寮國小師生共同栽種的瀛光米入菜，讓美食多了一分對台灣在地文化的關懷。

與無米樂社區－菁寮國小的結緣，是一段有趣的緣分，法藍瓷設計師何振武擅長蝴蝶作品，去年他以瀕臨絕種的黃裳鳳蝶進行創作，因緣際會得知位處台南無米樂社區的菁寮國小師生正致力蝴蝶生態保育，而且校園內罕見出現黃裳鳳蝶產卵，因此與想像計劃團隊一起聯繫學校，深入偏鄉進行藝文交流。

想像計劃團隊發現菁寮國小曾出現於紀錄片「無米樂」中，師生們現共同以自然農法栽種瀛光米（台南16號），並自產自銷，於是萌生了米與美食結合的念頭，由法藍瓷音樂餐廳進行創意料理發想，共同淘米找靈感，並於母親節期間推出以瀛光米入菜的「禾諧曲」套餐，邀請全天下媽咪，享受美食做公益。

餐廳主廚阿吉師表示，這次以瀛光米入菜實踐公益活動，是相當難得經驗，除維持餐廳過往少油、少鹽健康概念，嚴選當令食材外，阿吉師將白米料理以饒富趣味手法，創意化為親子間互動話題。例如前菜以飯糰為靈感，使用蝦高湯製成燉飯，拌入起士清炸上色，成為大朋友小朋友都喜愛的義式炸飯團。主菜有「蜂蜜芥茉烤盤克夏黑豬里肌」，以及「爐烤紐西蘭菲力」供選擇外，更佐以吃得出復古感的蔬果瀛光米炊飯，與小朋友一同回味屬於媽媽小時候飯桌上的風味。

除美食、美瓷外，美樂更是法藍瓷音樂餐廳重要的一環，5月11日母親節當天，特別邀請Bossa Antigua爵士樂團為幸福媽咪獻唱經典老歌，作為獻給所有媽媽們的禮物。

Bossa Antiqua由一群平均年齡超過60歲的CEO組成，最能深刻體悟媽媽或妻子角色對家庭付出的愛。成員包含了湯宇方（現為世紀民生科技公司總經理）及劉紹樑（現為中華開發金控資深副總）、林明敏(紐約銀行前總裁)、侯玉書(視覺藝術家)等人。憑藉對音樂的熱愛，在事業繁忙之餘，固定於法藍瓷音樂餐廳熱力開唱，以特有的60年代爵士曲風，復古詮釋中外經典老歌。

於5月9日至5月31日期間，至法藍瓷音樂餐廳享用「禾諧曲」母親節套餐，每套將捐贈台幣100元給菁寮國小或無米樂社區相關單位，除享受美瓷與美樂外，更可以感受自無米樂社區－菁寮國小豐富人文滋養下，用心淘靈感的「禾諧曲」套餐。