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舊金山/中西融合的Fusion料理 無法複製的美食

欣傳媒/欣傳媒 2014.04.24 00:00

欣傳媒 | 簡佑庭

旅遊當中,唯一帶不走的就是當地的美食,那種脣齒留香的記憶,只有實地走訪才能親自品嚐。位於加州的舊金山,想當然而應該是以加州料理著稱,可是到底什麼是加州料理?曾經問過身旁的美國朋友,斬釘截鐵的告訴我說,沒有所謂的加州料理,反正就在所有菜上加上Avocado(酪梨)就被稱為加州料理。當與霧都餐廳的Diana提起這件事,她說這麼說似乎沒錯,不過更重要的,因為加州有好的陽光,種出來的農作物也特別肥美,或許,新鮮的酪梨以及親切爽口的蔬菜,才是加州料理的特質。

City霧都餐廳

老字號的霧都餐廳,從1985年開幕到現在,一直受到當地居民的愛戴,尤其在去年重新開幕後,讓原本的Diner(快餐店)變成搖身一變成為精緻典雅的餐廳,木質的裝潢更提升整體用餐的質感。

開胃菜中的Devil Egg(惡魔蛋)是美國派對上常見的一口吃美食。一般的惡魔蛋在蛋黃拌上美乃滋後,回填到如碗狀的蛋白就完成了。霧都餐廳的惡魔蛋額外添加了培根及酥脆Quinoa(藜麥),增加惡魔蛋的口感,加上培根的香氣,果然是名符其實的「惡魔」蛋。

主菜我並沒有選擇霧都的招牌漢堡與薯條,反向思考選了Saigon Dip,其實如果看過老美吃漢堡,他們會要一碗Ranch鄉村沾醬,沾一口咬一口。這道菜就在越式、美式合併下誕生。法式硬麵包裡夾著越南河粉常見的配料,有牛肉片、辣椒、蘿蔔絲、青木瓜絲,旁邊另有一碗牛肉清湯,當然也就是沾一口、吃一口的形式。等於用吃漢堡的態度來吃越南小吃,非常特殊且美味的體驗。

推薦菜色:惡魔蛋、柴魚片薯條

網站:Fogcitysf.comThe Rotunda餐廳 購物時不容錯過的美食饗宴

位於聯合廣場Neiman Marcus百貨裡的The Rotunda餐廳,就坐落於百年歷史的大拱頂旁,餐廳本身就足以讓人眼花繚亂。貼心的菜單更為愛美的女性特別註記,哪幾道菜色是美味同時又能兼顧身材的健康料理。頗受好評的Lobster Club龍蝦三明治,是只有午餐限定的菜餚。份量之大其實適合兩個人共享。另外,San Francisco-Style Cioppino(舊金山式海鮮湯)是喜愛海鮮的饕客不能錯過的,濃濃的番茄與舊金山頗負盛名的海鮮燉煮,除了鮮美的蟹肉、淡菜,酸麵包吸滿湯汁的精華更是絕配。

推薦菜色:龍蝦三明治、舊金山式海鮮湯

網站:Www.neimanmarcus.com/sanfrancisco

Velvet Room 餐廳 融合復古與時尚的用餐環境

位於Cliff 飯店的Velvet Room,擁有挑高的天花板,垂墜的紅色布幔營造出復古且摩登的氛圍。加上昏暗的燈光、流行的EDM音樂,讓人有彷彿置身夜店的錯覺。不過,事實上Velvet Room在9點過後,也是年輕男女社交聚集的場所,讓許多Hipster趨之若物。

Velvet Room的餐點有幾個特色,雖然燈光昏暗,擺盤可一點都不馬虎,其中烤骨髓配上酸麵包大概是我這幾餐下來最特殊的體驗。吃的時候必須把骨髓用餐刀挖出來,然後像抹果醬般塗抹在烤的酥脆的酸麵包上。略嫌油膩的口感不合我的胃口,但卻是一個全新的體驗。主菜鮮嫩的干貝表現得可圈可點,略微煎過的表面更帶出干貝的原味,松露、開心果的調味更添加不同層次的口感。

推薦菜色:Grilled Flatbread、Caramelized day boat scallops

網站:Www.cliffhotel.com

Grand Hyatt San Francisco 交通便捷的住宿選擇

到舊金山旅遊,住在市中心是最方便的選擇,去年全新翻修完成的Grand Hyatt就位於鬧區聯合廣場(Union Square)旁,不僅交通便利,飯店週邊更有琳琅滿目的商店,台灣人喜愛的Coach、A&F也都在徒步距離就可抵達。摩登的大廳設計,除去傳統的Check In櫃檯,反而以設計獨特的桌子,拉近服務人員與住客的距離,讓人有更貼心的感覺。

網站:http://www.grandsanfrancisco.hyatt.com/

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http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=201

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