『摯愛媽咪』母親節蛋糕　芙洛麗雙料冠軍的肯定

歡慶母親節，【芙洛麗烘焙坊】母親節蛋糕『摯愛媽咪』今年參加台北糕餅公會舉辦之「母親節蛋糕大賽」中獲得【母親節蛋糕冠軍】與【最受媽咪歡迎獎】雙料冠軍的肯定！當中【最受媽咪歡迎獎】是以現場媽咪品嚐後，投票選出的人氣蛋糕，最具口碑。

芙洛麗烘焙坊彭根澤副主廚此次推出兩款蛋糕『摯愛媽咪』與『雪白』皆具有養生概念。獲獎的『摯愛媽咪』蛋糕，獨門選用日本淡雅風味的蘆筍，去掉纖澀的外皮後，切丁搭配生薑川燙而成的軟餡，與微酸的熱帶水果奶油餡搭配出零衝突的綿密清爽口感。而『摯愛媽咪』的蛋糕體是葡萄亞麻子法式杏仁風味，做法是以杏仁膏搭配養身的亞麻子，及以香甜的法國葡萄酒釀出的草莓葡萄乾(葡萄乾浸泡草莓酒)，帶有淡雅清香的美妙滋味。

內餡幕斯部分則以新鮮甘蔗汁搭配巴巴露亞的手法熬煮，巴巴露亞是法式做慕斯的手法之一，將甘蔗汁與蛋黃同煮成蛋奶醬，再加入吉利丁、鮮奶油而成慕斯，嚐得到甘蔗帶有炭香的氣息。以巴巴露亞方式製作的慕斯較為清爽不油膩，符合現代人的健康飲食。

『雪白』蛋糕則是由粒粒濃醇風味的紫米桂圓，加上選用新鮮素材搭配多種天然香料、藥材去熬煮的茴香，以特殊手法使茴香與鳳梨搭配天衣無縫的清新，融合出獨一無二的巧妙新滋味。再配上又薄又Q彈的日式大福QQ麻吉，巧妙融合，激盪出與以往不同的層次口感。

更多：台灣好新聞：http://yam.taiwanhot.net