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餐飲轉型風! 連鎖甜甜圈賣「現煮拉麵」

TVBS/ 2014.04.23 00:00
餐飲界最近似乎吹起一股「轉型風」,五星飯店把酒吧改賣早午餐,現在連鎖甜甜圈也賣起拉麵,從甜點轉向搶攻正餐市場,日式甜甜圈展開首間二代店,未來將全天候供應熟食,用餐座位也多了1倍,而主力甜甜圈為了增強市場戰鬥力,店面安裝冰櫃,賣冰淇淋甜甜圈以及冰凍奶油甜甜圈。 店員:「你的海鮮拉麵套餐。」 熱呼呼的拉麵上桌,連鎖甜甜圈店破天荒賣現煮拉麵,主力甜甜圈在套餐中,反倒退居配角,甜點店賣拉麵,扭轉民眾印象,日式甜甜圈業者拚轉型,開二代店,不只賣甜食現在也切入正餐市場,未來打算全天候供應熟食,店面也擴大,十多個座位多了1倍,變成50個,搶攻上班族正餐市場大餅。 連鎖甜甜圈總經理洪堯欣:「切入正餐的拉麵能給消費者飽足感,二代店應該能夠帶動我們公司(業績)2成到3成的成長。」 冰磚咖啡配上牛奶,新推夏季商品,冰淇淋甜甜圈內餡也很夏天,除了熱食,甜甜圈轉型,主力甜食也拚創新,店面櫃台多了冷凍櫃,要賣「冷的」甜甜圈,主打冰凍鮮奶油。 餐飲市場轉型大戰,先前也有五星級飯店將夜間營業的酒吧轉型,搶千億早餐大餅,改賣早午餐,拉長營業時間,餐飲紛紛走向多角化經營,從酒吧到早午餐,從甜點到拉麵,單一品項到多元化,多面相進攻,要吸引不同客層踏進店內消費。

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