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第一鮪拍賣價輸去年 吃黑鮪卻沒便宜

TVBS/ 2014.04.19 00:00
屏東東港年年舉辦熱鬧的黑鮪魚季,今年更是由拍賣第一鮪來揭開序幕,特別的是今年一次拍賣兩尾第一鮪,重量都直逼300公斤,兩尾一起拍賣總得標價格高達2百88萬元,雖然每公斤平均下來4千9百多元,比去年每公斤價5千8百元還便宜一些,但仍舊不減饕客買氣,其實黑鮪魚不只有吃生魚片,從骨頭、下巴、尾巴甚至是魚皮,都能做出美味的黑鮪魚料理。 餐廳老闆:「280萬啦!」 今年東港捕獲第一鮪,還是雙響砲一次兩尾,由台北和東港當地兩家餐廳老闆,共同得標。黑鮪魚季主持人:「280萬2尾喔。」 第一鮪一公一母,重量直逼300公斤,今年拍賣價格,一公斤算下來將近5000元,比去年第一尾一公斤拍賣價5千8百元,還要便宜,兩家餐廳各分得一尾,東港得標的餐廳老闆說,為了支持東港黑鮪魚季,今年第一鮪賣給饕客的價格不變。 價格最高的腹部生魚片,一份有7片賣2000元,加上中腹、下腹、皮油以及黑鮪魚肉,總共可賣大約1200百份生魚片,但老闆說卻還是虧了80萬元,其實不只有生魚片才能吃出黑鮪魚的美味。 黑鮪魚琵琶骨,炸過再進鍋燜燒,淋上特調醬汁以及高湯,可以吃到鮪魚肉的多汁和軟嫩,另外還有紅燒黑鮪魚尾巴,別有風味,魚皮也能搭上酸甜泰式醬汁,做成泰式魚皮沙拉,而黑鮪魚下巴燒烤後的口感,也很清爽不油膩,從頭到尾都能做成料理,黑鮪魚不愧是漁民眼中的黑金,也難怪各地漁業城市,年年搶辦熱鬧的黑鮪魚季。

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