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GUSTOSO義大利餐廳「白蘆筍美食節」 味蕾間的雋永風味饗宴

景點家/景點家 2014.04.18 00:00

文/MOOK景點家旅遊生活網編輯部

初春是歐洲白蘆筍盛產季節,象牙般的白皙白蘆筍,有蔬菜皇后的美稱,質地脆嫩多汁、纖維細緻是許多饕客在春季必嘗的頂級美食,台北慕軒MADISON TAIPEI 即日起至5月31日推出「白蘆筍美食節」每套2,800元+10%,GUSTOSO 義大利餐廳主廚王灝擁有12年以上的深厚餐飲資歷,結合當令盛產的白蘆筍與創意烹調方式,巧搭牛奶烹煮、炭烤或是橄欖油香煎完美呈現白蘆筍套餐精隨,也讓饕客們品嘗不同烹調方式的白蘆筍風味。

台北慕軒MADISON TAIPEI推出「白蘆筍美食節」活動。(圖片提供/MADISON TAIPEI台北慕軒) 以當令食材,打造最應景春日味覺饗宴。(圖片提供/MADISON TAIPEI台北慕軒)

GUSTOSO義大利餐廳以義大利經典料理著名,4月起推出白蘆筍套餐,有富含β胡蘿蔔素、維他命A、C做成湯品「白蘆筍卡布奇諾附羊肚蕈菇」,特選一年只有短短三個月產期的法國白蘆筍,融入洋蔥等蔬菜熬煮成濃郁的白蘆筍湯佐羊肚蕈菇與綿密奶泡一起食用,感受絕佳細膩口感在舌尖化開,入口滿是白蘆筍與菌菇香氣。熱前菜是「炭烤白蘆筍佐帕達諾乳酪燉飯與半熟鵪鶉蛋」,主廚嚴選來自義大利西西里島半山腰新鮮橄欖製成的初榨橄欖油拌新鮮白蘆筍,以炭烤方式天然呈現白蘆筍原貌。

白蘆筍卡布奇諾附羊肚蕈菇。(圖片提供/MADISON TAIPEI台北慕軒)

主菜「浸煮白蘆筍 大西洋圓鱈 天使紅蝦 焗千層朝鮮薊洋芋 番紅花醬汁」用牛奶烹煮白蘆筍,與鹽、胡椒放入真空袋,以65度水溫進行真空烹調,讓香氣徹底融入白蘆筍中,巧妙結合香煎圓鱈、炙燒阿根廷天使紅蝦、焗烤洋芋薄片與番紅花醬汁,為食材保留了極富變化的美味混搭,突顯其細膩風味,進而於味蕾間迸發出無限可能與想像。

春季野蔬沙拉襯白蘆筍奶酪。(圖片提供/MADISON TAIPEI台北慕軒) 主菜「浸煮白蘆筍 大西洋圓鱈 天使紅蝦」。(圖片提供/MADISON TAIPEI台北慕軒)

位於MADISON TAIPEI台北慕軒二樓的GUSTOSO義大利餐廳,以義大利當地代表性蔬果-熟成飽滿的橄欖樹的象徵圖像作為象徵,帶出GUSTOSO義大利餐廳對於呈現義大利菜系的尊重與傳承的初衷。而GUSTOSO提供義大利經典料理,尤其著重於南義家鄉菜的質樸美味,以傳統而經典的料理,結合創意的方式來展現,如GUSTOSO自創的熱氣球披薩,讓經典的義式披薩經烘烤後成為一球體狀,呈盤上桌便立即吸引所有目光,又或是主廚自製的油封蕃茄,將新鮮香料如百里香等、胡椒、辣椒加入橄欖油中,放入剝皮小番茄後以約90度慢煮,蕃茄鮮美滋味及橄欖油溫潤的天然風味結合封存,讓美味彷彿透出陽光般輕盈美妙的滋味。又或是結合時鮮的海味,不以繁複料理過程取勝,而以簡單的烹調方式、混搭美味手作醬料,為食材保留了極富變化的美味混搭,進而於味蕾間迸發出無限可能與想像。

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