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14年新高!國際蝦價飆漲 一隻蝦成本漲近4成

NOWnews/ 2014.04.17 00:00

記者簡怡欣/台北報導

國際蝦價因東南亞等地區大宗養殖蝦業爆發疫情,帶動全球蝦價在去年飆破12年之高,今年也再創14年歷史高價;而台灣國內蝦價也在近幾個月持續飆漲,餐飲業者所用的蝦子就有3成6漲幅,但又怕漲價讓客人跑掉,只能先自行吸收成本調漲。

受到東南亞地區大宗蝦子養殖業頻傳早死症,造成大量蝦苗死亡,大幅影響國際間蝦子供貨量與價格,根據彭博社報導,國際間蝦價已有6成價差;而國內日本料理餐飲業者所用的手捲蝦也出現高達5成4的漲幅,讓不少消費者大嘆吃不消。

蝦料理是不少民眾愛吃的種類,但現在隨著國際間蝦價攀升,市場的高價位售價讓主婦們買不下手,餐飲業者更是清楚感受到食材物價波動。日本料理業者表示,一隻手捲蝦成本在前年有漲1成8,去年底更一口氣就漲了3成6,這2年內光蝦子就有5成4漲幅。

漲漲漲!物價貴就少買點,但業者為了營業也只能硬著頭皮進貨;業者無奈地說,食材進貨時就明顯感覺到價差,不只蝦子漲,白米、肉鬆等食材也有調漲,但也不能漲價,就怕顧客不上門,已有5、6年沒調價,且也無法用其他替代方案,只能自行吸收成本,維持住相同料理品質。

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