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澳明星主廚 作客亞都巴賽麗廳

中央社/ 2014.04.17 00:00
(中央社記者蔡和穎台北17日電)澳洲明星主廚羅塞(Bert Lozey)來台客座,將攝影概念帶入料理,羅塞將從明天至30日在亞都麗緻巴賽麗廳推出和牛饗宴。

台北34年老字號亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳,曾是社交名流聚集的藝文沙龍,去年底以嶄新風貌對外營運,首場對外活動「澳洲明星主廚饗宴」,將自明天至30日登場。

三度來台的羅塞曾三度榮獲澳洲年度最佳廚師殊榮,並獲奧林匹克烹飪大賽冠軍,興趣是攝影的他,將攝影概念帶入料理,透過新鮮食材和大膽的顏色,傳達攝影畫面的視覺感受,輔以味覺和嗅覺。

羅塞今天表示,台灣民眾非常享受美食,這能激勵廚師,以熱情創作食物。

羅塞這次帶來的料理中,「香料和牛沙朗牛排附牛頰餃、青豆泥」,是使用羅塞在阿根廷旅行發現的香料,以香草、橄欖油和酒醋調製的阿根廷香菜醬,配上香煎後的沙朗牛排,再搭配有嚼勁的牛頰肉製成牛肉餃,呈現和牛雙重美味。

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