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真材實料依循古法所製作的功夫醬

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2014.04.17 00:00
  新竹市南寮漁港是新竹市在鳯山溪口南岸的港口,但因為淤沙的關係,一直困擾着港口的利用,原先的漁港比較小而偏向內陸,幾乎已失去漁港的功能,後來以觀光為目的,經過整修之後,成為休閒漁港,有水上休閒活動、端午節賽龍舟的競賽場地。

  為了保有漁港的功能,於是向溪口外移,並增加防波堤,可是淤沙似乎並沒有因而有效的解決,將來離大陸最近的港口能發揮怎樣的功能,有待更進一步的改建,讓遊艇或更大的船隻能順利停靠。但是在近海漁業的發展下,漁獲直銷中心的運作,以及廣大腹地的休閒空間,是很多人放風箏、喝咖啡、嘗海鮮、買海鮮的地方。

  在南寮漁港附近因為新鮮漁獲的關係,有很多海鮮餐廳,其中最早期的應為具知名度的新南興海鮮餐廳,這有一段故事。生長於漁村的老闆-國川阿13歲那年在兄長的喜宴上被阿俊師看中而成為門下學徒,經過四年的學徒生活,學得一手功夫菜,開始總鋪師的生涯,因為按部就班,真材實料,累積了豐富的實戰經驗及口碑,1976年自創新南興飲食店,不久之後轉型為新南興海鮮餐廳,國川阿已有一甲子以上的功力,新南興海鮮廳也是40年以上的老店,為了保有功夫菜的特色,2013年中秋節前改為預約合菜制,10人份由5000元起,除即有菜單外,可以作客制化服務,但需提早預約,以便準備食材。

  新南興海鮮餐廳的功夫菜中,很多醬料都是餐廳師傅在國川師督導下依古法炒出,受到饕客的肯定,並建議能作為伴手禮,同時之前因為食安的問題,女婿為了在外求學子女的健康,已作成整罐的醬料,讓子女在外方便食用,作為拌麵、伴飯、拌菜、湯品調味之用,所以2013年中秋節前,在慎重評估之後,開始供應與餐廳同等級的功夫醬-XO醬及海鮮醬。

  新南興功夫醬有辣與不辣兩種口味,所以目前有四種產品,並有禮盒包裝,除在新南興海鮮餐廳及竹東農會供銷部可以賣到之外,也有宅配服務。所有產品保持國川師一貫的作風,真材實料,依古法炒製,不添加色素、香精、防腐劑等,所以開封之後,盡速品味,並置入冰箱中保鮮。一罐在手,有總鋪師的加持,無論伴麵、伴飯、夾麵包、炒青菜、炒飯、炒麵、沾醬、湯品等,得心應手。(攝影/蔡聰挺)

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