真材實料依循古法所製作的功夫醬

　　為了保有漁港的功能，於是向溪口外移，並增加防波堤，可是淤沙似乎並沒有因而有效的解決，將來離大陸最近的港口能發揮怎樣的功能，有待更進一步的改建，讓遊艇或更大的船隻能順利停靠。但是在近海漁業的發展下，漁獲直銷中心的運作，以及廣大腹地的休閒空間，是很多人放風箏、喝咖啡、嘗海鮮、買海鮮的地方。

　　在南寮漁港附近因為新鮮漁獲的關係，有很多海鮮餐廳，其中最早期的應為具知名度的新南興海鮮餐廳，這有一段故事。生長於漁村的老闆-國川阿13歲那年在兄長的喜宴上被阿俊師看中而成為門下學徒，經過四年的學徒生活，學得一手功夫菜，開始總鋪師的生涯，因為按部就班，真材實料，累積了豐富的實戰經驗及口碑，1976年自創新南興飲食店，不久之後轉型為新南興海鮮餐廳，國川阿已有一甲子以上的功力，新南興海鮮廳也是40年以上的老店，為了保有功夫菜的特色，2013年中秋節前改為預約合菜制，10人份由5000元起，除即有菜單外，可以作客制化服務，但需提早預約，以便準備食材。

　　新南興海鮮餐廳的功夫菜中，很多醬料都是餐廳師傅在國川師督導下依古法炒出，受到饕客的肯定，並建議能作為伴手禮，同時之前因為食安的問題，女婿為了在外求學子女的健康，已作成整罐的醬料，讓子女在外方便食用，作為拌麵、伴飯、拌菜、湯品調味之用，所以2013年中秋節前，在慎重評估之後，開始供應與餐廳同等級的功夫醬-XO醬及海鮮醬。

　　新南興功夫醬有辣與不辣兩種口味，所以目前有四種產品，並有禮盒包裝，除在新南興海鮮餐廳及竹東農會供銷部可以賣到之外，也有宅配服務。所有產品保持國川師一貫的作風，真材實料，依古法炒製，不添加色素、香精、防腐劑等，所以開封之後，盡速品味，並置入冰箱中保鮮。一罐在手，有總鋪師的加持，無論伴麵、伴飯、夾麵包、炒青菜、炒飯、炒麵、沾醬、湯品等，得心應手。（攝影／蔡聰挺）

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