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夏季限定!甘蔗、蘋果熬煮 水果鍋搶客

TVBS/ 2014.04.16 00:00
氣溫升高、火鍋店的業績卻呈反向成長,為了吸引客人上門吃鍋,業者各自出招;像是火鍋店和冰店合作,吃火鍋就送10元冰品折價券;還有高價位的牛肉片、大白蝦,單品滿一送一服務;但想從從口味取勝,店家主打30種野菜吃到飽、還有夏季限定水果鍋,用清爽口感搶客。 加進甘蔗、帶皮蘋果、柳橙和高麗菜,下鍋熬煮1小時,水果鍋湯底,過濾後,就能上桌。顧客:「不像其他店家,喝起來很甘醇、清爽,甘甜的。」 甘醇口感,不會有過分的甜,帶點柳橙的酸,增加清爽風味,夏季限定的明星鍋物,3成來客,都點這一鍋。記者:「冬天吃的到嗎?」業者徐小姐:「冬天就沒有辦法(吃到)了,請見諒。」 湯頭清爽,加上酸甜水果,讓湯頭少了一般大骨湯的負擔,店家獨家研發水果鍋,瞄準的,就是夏日吃鍋的客層。火鍋店業者:「公克數的部分,秤起來是977。」 同樣賣火鍋,這一家用野菜吸引女性怕胖族群。打出268元、30種野菜吃到飽,兩人同行1人免費,而且每拿一次、就秤重一次,吃菜吃最多的,冠軍還能免費獲得1個月嗑鍋2次。顧客:「吃蔬菜的話,其實是不太會有熱量,那我是覺得吃起來,還蠻沒有負擔的。」 女性族群,拚了,熱量問題,吃菜,就不怕;而業者就是發現隨著氣溫提高,上門客減少,打出野菜大胃王活動,用清爽食材搶客,火鍋店拚業績,優惠大放送。顧客:「請問你們今天,買一送一的單品是什麼?」業者:「我們今天有提供prime牛肉。」 火鍋店打出單品,買一送一,像是這道prime牛肉,980元,可以買到2份;大白蝦,480元,新鮮上桌兩大盤。還有業者,乾脆和隔壁的冰店合作,吃火鍋就送冰品10元折價券,在炎熱的夏天、要用溫暖鍋物吸引客人上門,各家業者打出「清爽、降溫」賣點,拉抬營業額。

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