弘光科大今天表示，FHA新加坡國際廚藝挑戰賽每2年舉辦1次，堪稱亞洲最大規模的餐飲賽事，今年吸引瑞士、美國、德國、日本等15個國家、800多位選手參賽，台灣有弘光科大等15所學校組隊報名，選手將近50人，聲勢浩大。
弘光科大上屆參加FHA新加坡國際廚藝挑戰賽，拿下2銀2銅；今年則由餐旅系教授吳松濂、副教授吳朝福、助理教授許凱敦等人，利用寒假即開始展開選手集訓，參賽表現更為出色，勇奪3金1銀2銅佳績，是台灣表現最亮眼的參賽學校。
獲得「亞洲風味菜展示」金牌的學生羅啟彰指出，為凸顯亞洲菜餚特色，他將乳鴿滷了6個小時，呈現金黃色般外皮後，再將糯米、雪裡紅等塞入乳鴿腹中，讓鴿形飽滿；他也將故宮國寶翠玉白菜的概念融入菜餚中，製作出綠裡透白的水晶白菜餃。
拿下「糕點展示」金牌、「裝飾蛋糕」銅牌的學生林鴻恩則表示，他去年看到一座溫馨的非洲母子牽手雕塑，深受感動，決定取材參賽，先在麵糰以巧克力上色，揉製出非洲婦女的黝黑膚色，再拼接組合成身體再精修臉部表情，慈母的栩栩如生的神情，讓他一舉奪金。
獲得「前衛亞洲菜」賽項的金牌選手羅霽，將雞胸與雞翅用紹興酒泡製，先煎、後低溫烘烤，鎖住肉汁美味，再以麻油、薑片、蒜頭、蔥等當作配菜與醬汁，獲評審讚賞。1030416