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新加坡廚藝賽 弘光科大奪3金

中央社/ 2014.04.16 00:00
(中央社記者陳淑芬台中16日電)弘光科大在今年FHA新加坡國際廚藝挑戰賽大放異彩,參賽學生勇奪3金1銀2銅佳績,是台灣表現最亮眼的參賽學校。

弘光科大今天表示,FHA新加坡國際廚藝挑戰賽每2年舉辦1次,堪稱亞洲最大規模的餐飲賽事,今年吸引瑞士、美國、德國、日本等15個國家、800多位選手參賽,台灣有弘光科大等15所學校組隊報名,選手將近50人,聲勢浩大。

弘光科大上屆參加FHA新加坡國際廚藝挑戰賽,拿下2銀2銅;今年則由餐旅系教授吳松濂、副教授吳朝福、助理教授許凱敦等人,利用寒假即開始展開選手集訓,參賽表現更為出色,勇奪3金1銀2銅佳績,是台灣表現最亮眼的參賽學校。

獲得「亞洲風味菜展示」金牌的學生羅啟彰指出,為凸顯亞洲菜餚特色,他將乳鴿滷了6個小時,呈現金黃色般外皮後,再將糯米、雪裡紅等塞入乳鴿腹中,讓鴿形飽滿;他也將故宮國寶翠玉白菜的概念融入菜餚中,製作出綠裡透白的水晶白菜餃。

拿下「糕點展示」金牌、「裝飾蛋糕」銅牌的學生林鴻恩則表示,他去年看到一座溫馨的非洲母子牽手雕塑,深受感動,決定取材參賽,先在麵糰以巧克力上色,揉製出非洲婦女的黝黑膚色,再拼接組合成身體再精修臉部表情,慈母的栩栩如生的神情,讓他一舉奪金。

獲得「前衛亞洲菜」賽項的金牌選手羅霽,將雞胸與雞翅用紹興酒泡製,先煎、後低溫烘烤,鎖住肉汁美味,再以麻油、薑片、蒜頭、蔥等當作配菜與醬汁,獲評審讚賞。1030416

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