別幫我加油！烹飪時用鑽石鍋　幫媽咪「減減」油

記者葉立斌／台北報導

在食用油爆發添加物爭議後，如何在飲食上真正落實「少油」成為一大難題，因為很多媽媽煮菜時，沙拉油總是毫不客氣地倒，炒出來的菜比外面自助餐賣的還油！他們加油的原因，大多是避免沾鍋。煎個荷包蛋，不加油雖然健康，可減少熱量攝取，卻必須將沾黏的部分「摳」起來，漂亮的蛋馬上變混蛋！

要如何減少油量攝取呢？康寧鍋具推出「Swiss Diamond瑞仕鑽石鍋」，上面看起來像是鑽石紋路的花紋，可是將鑽石粉末狀晶體與奈米結構塗層，以及耐久層覆蓋在鋁合金上，使得這整組鍋具能夠均勻導熱。它的熱鍋時間較短，且不需使用大量的油，也可以避免沾黏，因此能大量減少油煙，保留原始美味。

業者示範不用油來煎蔥油餅，但你可能會覺得這沒什麼，那接下來，美食家梁幼祥現場示範青醬海鮮義大利麵與XO醬炒蘿蔔糕，同樣不用油，這就厲害了。

業者表示，為避免磨損鍋面，購買這幾款鍋子都會附贈矽膠鍋鏟，民眾也可用木製鍋鏟，只要不要用金屬鍋鏟就好。且因材質關係，不適合大火快炒，但即使烹煮帶殼海鮮也OK。洗滌時，記得用海綿搭配一般洗潔劑清洗就好。

業者表示，在先前食安問題連環爆的時候，他們的系列鍋具銷路反倒不錯，雖然他們的鍋具，一個動輒8千至1萬，顯見民眾從廚具開始追求安全。他們目前推出26公分的方形煎鍋，主打喜愛西式烹飪風格的民眾，未來也將推出中華炒鍋，可以暢快炒中式炒飯。業者在母親節將推出大量特惠，有興趣者記得多注意。