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星烹飪大賽 淡水商工奪冠

中央社/ 2014.04.12 00:00
(中央社記者呂欣憓新加坡11日專電)FHA2014年烹飪大賽今天落幕,台灣學生表現優異,夢幻團隊挑戰賽的冠亞軍分別是新北市淡水商工和高雄餐旅大學。

兩年一度的新加坡「亞洲食品與酒店展」(Food &Hotel Asia)盛大展開,同時登場的還有FHA 2014年烹飪大賽。

FHA烹飪大賽共分為5大項目,其中高雄餐旅大學和新北市立淡水高級商工職業學校,參加「夢幻團隊挑戰賽」(Dream Team Challenge),淡水商工擊敗其他10支隊伍冠軍奪金獎,高餐旅亞軍拿銀獎。

夢幻團隊挑戰賽是由主廚搭配兩服務人員,提供整套的午餐,評審由技術、口味、服務三項評比打分數。

淡水商工帶隊老師周敦懿說,學生大概從半年前開始練習,運用春夏秋冬的概念設計菜單,因為台灣四季分明,有好山、好水、好食物,他們選用了阿里山的冠軍咖啡豆、葛瑪蘭威士忌、香水蓮花蜜等,希望「國際看見台灣」。

負責外場服務的淡水商工學生李樵伊說,台灣的特點在於服務有人情味且貼心,可視客人需要調整,其他國家打包的技巧、團隊合作的速度,則是台灣可以學習的。

代表高餐旅大參賽的餐飲管理系同學濮友梅是首次參加國際比賽,很高興奪銀獎,她說,台灣選手出國比賽要克服的就是語言,出國都要用英文溝通,她花了很多時間練習英文。

台灣廚藝美食協會則代表台灣參加「美食團隊挑戰賽」(Gourmet Team Challenge),拿下銅獎,副會長何育任說,廚藝美食協會用絲瓜、烏魚子、櫻花蝦和台灣香腸等台灣食材,另以西式手法呈現,希望帶出新台灣味。

美食團隊挑戰賽由6個廚師一組,以自助餐的方式提供30人份餐點,評審會從展台陳設、食物創新風格等方面評分,何育任說,團員必須提早到新加坡借飯店練習,評審會有兩次突襲檢查,也算在評分之列,因此時刻都不能鬆懈。1030411

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