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發粉含鋁引失智 爭議不平息

中央社/ 2014.04.11 00:00
(中央社記者陳清芳台北11日電)國內有調查認為,民眾從糕點油條吃到含鋁發粉,攝取量少不用擔心會引起失智,但有醫師認為,腎功能不佳的病人還是「無鋁」最好。

衛福部食品藥物署預告修改含鋁膨脹劑(發粉)使用規範,從「適量使用」、「食品製造或加工必要時使用」,改為依照油條、蛋糕、鬆餅、發糕、英式司康餅、馬拉糕、油炸麵衣等油炸烘焙食品,以及海帶、海蜇皮、海帶、甲殼類之類的加工製作水產品等不同使用範圍,訂出不同殘鋁數值的限量標準。

食藥署官員今天指出。新規定預計2個月後正式公告,待正式實施後,超量使用含鋁膨脹劑的違規食品業者,遭到新台幣3萬到300萬元罰鍰。

林口長庚醫院毒物科、腎臟科主治醫師顏宗海樂見新規定,他說,鋁引起的健康疑慮包括阿茲海默症(失智症)、骨質沉積病變、神經毒性等,以往民間團體一再從糕點中驗出鋁,消費者感到不安,可是業者沒有使用標準可依循,而且自覺沒有違法,欠缺改用低鋁、無鋁發粉的積極意願。

糕點、油條能安心吃嗎?中華穀類食品工業技術研究所技術組長許瑞瑱指出,接受衛福部委託調查食物發現,就使用含鋁膨脹劑而言,民眾從油條、加工水產品吃到鋁含量,超過來自蛋糕、鬆餅、發糕,饅頭也會少量使用,至於麵包使用酵母發酵,普遍不用發粉。

「我以前也會擔心吃到鋁的問題,做完研究反而不會」,許瑞瑱說,整體而言,民眾不必過於擔心。

食藥署食品組官員指出,鋁鍋、食物中的鋁是否容導致阿茲海默症,現在沒有定論,食藥署沒有禁止使用含鋁膨鬆劑,只是訂出限量標準。

不過,顏宗海認為,有些研究認為鋁可能使腎功能變差,腎不好的對含鋁食物避之唯恐不及,因為正常人多喝水利尿可排除體內的鋁,洗腎、腎功能低下的人卻要限水,如果有無鋁烘焙食物可供選擇,可以減輕腎友的負擔。

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