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科博館植物園《璀璨良食—台灣藜特展》

太陽網/吳貴華 2014.04.11 00:00
「品味植物園,感知台灣寶!」系列活動再出招。國立自然科學博物館與經濟部標準檢驗局、屏東科技大學共同辦理「璀璨良食—台灣藜特展」以及「掌聲穀粒~動手做藜飯糰」研習與科學計量推廣活動,本次特展,植物園將展出身價有如紅寶石、黃金一般的原生綠金--「台灣藜」,它五彩繽紛的花、果、葉都具極高應用價值,此外,並結合推廣法定度量衡活動,教導民眾分辨何為好的糧食。展出日期自103年4月10日起至6月15日止,歡迎民眾前往植物園特展室參觀!

科博館植物園「璀璨良食—台灣藜特展」,藉由敘說原生傳統穀類作物如何重新開發的故事告訴民眾:淵源已久的台灣藜,如何在自己的土地上,找到重新站起來的機會!過去,農業及學術界甚少關注台灣藜,事實上,台灣藜除了澱粉、蛋白質、胺基酸、脂肪酸、膳食纖維、礦物元素等一般營養,還有甜菜色素和多酚等高優質機能的抗氧化成分。屏東科技大學主持的農委會永續經營計畫,將這個長期被忽視的原住民傳統農作物重新利用,對富含優質營養及豐富抗氧化力的台灣藜進行加值研究,開創新的產業,提高原民社區的經濟收益。

策展人科博館生物學組邱少婷博士說:「我希望藉著這個特展介紹給一般觀眾,台灣不光只有精緻農業可以創造非常高的生產之外,最重要是台灣還有很多先民的好糧食,包括台灣藜。原住民靠小米或紅藜延續他們非常長遠的飲食文化,特別是南部排灣族、魯凱族,都是經常在用藜的部落,近年來傳統產業創新,除了開發出紅藜小米粥、紅藜餅乾,屏東科技大學也研究出紅藜面膜、紅藜養生粉等。紅藜有甜菜根素可以抗氧化,正是新興的保健食品。」

莧科藜屬傳統作物「djulis」或「bae」,已於台灣原住民生活中充分利用上百年,它的營養價值比白米高,曾在1918年台灣南部部落大飢荒時扮演救命糧食的角色。原住民文化對其使用獨具特色,包括將之添加在傳統美食「奇拿富」上以增進營養價值、或增添色彩以促進食慾;排灣族也將之用於常用頭飾上。除此之外,藜嫩葉可當成蔬菜食用;成熟果穗與莖部顏色鮮豔,不同植株有紅、橙、黃、紫等色彩,顏色繽紛、各不相同,成熟葉片在落葉前呈現與果穗一樣的鮮豔色彩,均可當成插花和押花材料。

早在數千年前,南美洲古印加就有種植穀藜或藜麥(quinoa)的遺跡,這個非禾本科不起眼的藜,在農業生產力低下的古代,能有效解決人類的溫飽問題並且促進社會發展,都是因為其中富含必需胺基酸和鈣鐵鎂磷等礦物質,其特殊全營養的特性,促使很多國家都把藜麥做為糧食安全的戰略物種,並積極研究本土化種植。聯合國糧食及農業組織(UNAFO)為使大眾認識這種有潛力對抗飢荒和營養不良的糧食,更早已宣布2013年為國際藜麥年。

國立自然科學博物館館長孫維新說:「今天我們看到的是原住民在我們食品工業上面的智慧,看到這個『藜』,不單是它植物本身的美,我前兩天拿到相關資料以後,從來沒看過這麼漂亮的植物,它的根莖葉逐漸開始變色的時候真的是非常的美,現場看到好漂亮,簡直是一幅畫的作品,沒想到它有更多生活上的價值,所以我覺得今天很高興有這樣的機會把藜這樣的植物介紹給大家。」

民以食為天,先民好糧食均順應自然耕種而收穫,除了台灣藜以外,台灣還有不少長期被忽視的雜糧作物。近年來因人類不當開發而造成的天災,更讓我們去反省,糧食安全不僅要顧慮環境變遷、經營規模和生產效益,還要因應人類膳食習慣改變衍生的各種問題,除了提高糧食生產的自足,掌握潛在糧食自給率,顯現多樣性的原生資源如何去永續經營,更是人人應關切的議題。本次特展,目的是將臺灣優質的栽培耕作雜糧概念分享給民眾,讓大家更進一步體認「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」的含意,我們能享用到各種穀粒的產出,都該給予台灣勤奮農民最大的掌聲。

配合特展,11日起,大溫室將以「柔麗絲~台灣藜」當成花材同步展現多采多姿的觀賞應用價值;植物園也推出「璀璨良食~台灣藜」系列演講(如下表),並與標準檢驗局共同舉辦「掌聲穀粒~動手做藜飯糰」系列活動,包含「掌聲穀粒~計量科學推廣活動」以及「紅藜和小米的文化美食」展演活動,以眼明察、動手做,透過學習測量等方式,將科學深入生活,讓參加學員對於特展植物、生活良食DIY及度量衡相關概念都能有清楚的認識。相關內容精彩可期。

本展所有活動都將於11日開放報名,相關活動資訊民眾可上網站查詢。(本館活動網頁:http://apply.nmns.edu.tw/mp.asp?mp=3 ;特展活動報名網頁:http://apply.nmns.edu.tw/public/activity/296/actAbbr.asp

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