(Photo: http://photos.prnasia.com/prnh/20140409/8521402110 )
純粹又濃郁，Purity from Nature 調溫巧克力（包括Ocoa(TM)、Inaya(TM) 和 Alunga(TM) ）的誕生，是為了呼應亞洲人民、巧克力創作人以及甜點主廚越來越愛頂級巧克力。
以全球來說，巧克力的需求越來越大，營業額預估將從2010年的1,050億新元成長到2016年的1,240億新元其中主要的驅動力量是因為亞洲需求量大增，到了2016年時，亞洲在全球巧克力市場終將佔有20％ (Markets and Markets, 2011)。
Global Brands Marketing 的副總裁 Pascale Meulemeester 表示：「巧克力滋味越來越細膩，消費者也開始要求主廚要使用正統、濃郁巧克力風味。我們也看到一股趨勢，那就是消費者在做選擇時越來越重視可追溯食材源頭的重要性。」
可可巴芮認識每一位農民，每一袋可可豆百分之百都能找到源頭。可可巴芮致力於協助農民達到絕佳的水準並保持下去，因此投入培訓，以確保僅有經過陽光充分曝曬而熟成的可可豆，才能雀屏中選。
在收取可可豆之後，發酵是非常重要的步驟，以喚醒、萃取出最美好的滋味。經過多年努力研究而得出的Q發酵法 (Q-Fermentation method)，使用農場中自然存在的特殊微生物，帶出可可豆裡最純淨、濃郁的風味。
新加坡 2am:dessert bar 與 2am:experience 的業主兼創辦人 Janice Wong 表示：「完美的調溫巧克力在純度與濃度方面應能做到無與倫比，Purity from Nature 就能達到這樣的高水準。這些巧克力是供特殊應用，讓我可以自由地在甜點作品中表達自我。」
在正式的產品發表會之前，可可巴芮和知名主廚在「創意日 (Creative Day)」活動上合作，將 Purity from Nature 融入當地食材，創作出絕佳的食譜。這份新加坡體驗記錄在以下的網址上：
http://youtu.be/Qr3AOa8vz10
亞洲多數國家均可透過可可巴芮正式授權的經銷商取得 Purity from Nature 產品。
關於可可巴芮(R) (www.cacao-barry.com)：
藉由不斷地發明、再發明甜點糕餅甜點與烹飪手法，法國人為這門技藝命了名，並將之變成一門藝術。能夠被創意、創新與勝過一切的熱情包圍，是全世界都欽羨的傳統。自創立以來，可可巴芮完全承襲這項傳統。一切都要從創辦人 Charles Barry 的追尋談起；他在1842年時前往非洲，尋找最好的可可豆品種，讓他可以第一次做出真正的行家巧克力。在1923年，這家公司跨入國際領域，讓可可巴芮變成第一家探索拉丁美洲和其他大陸可可栽植的企業。無論是第一流的來源罕見調溫巧克力、炙手可熱可提昇香氣的第一級 Plantation Millesimes 或是在2007年引進 Or Noir Lab（這項服務讓主廚們有機會創作自己的招牌巧克力），可可巴芮不斷地拉高門檻，為巧克力產業定下新標準。
如今的可可巴芮提供的完整的產品性，供應全球充滿熱情的巧克力製作者之需：包括巧克力與調溫巧克力、榛果巧克力、原生種與特有住植物等等，激發了他們，也為他們開啟創造創意經驗的大門。此外，可可巴芮也有最廣泛的巧克力專業人士國際社群 Ambassadors' Club 與 Chocolate Academies，以支持巧克力製作者與主廚們追求完美。
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Aina Osman
亞太美食家區域行銷經理
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消息來源 可可巴芮