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保水劑過量 鈣質恐流失

中央商情網/ 2014.04.09 00:00
(中央社記者程啟峰高雄2014年4月9日電)高雄市衛生局今天說,檢方查出問題肉品含保水劑,經送驗雖是合法食品添加物,但食用過量恐會導致體內鈣質流失。

高雄地檢署查出廠商使用「保水劑」灌水,把肉品重量灌水至少兩倍以上,牟取暴利。高市衛生局檢驗檢方送驗的問題肉品。

衛生局說,這些肉品灌進的保水劑是複方成分,驗出成分包括,「富特膠」用做食品加工的黏稠劑、「磷酸鈉」提高肉品的黏結性及保水性並增加口感,另檢出「品質改良劑」、高果糖、玉米糖漿、乳糖、鹽等。

衛生局又說,檢驗出的成分都屬合法食品添加物,法律上只規定可合理適量添加,並沒限制添加量,但廠商將肉品灌水增重還是涉及詐欺。

衛生局指出,吃進肉品有大半成分是保水劑,雖不致直接危害身體,但有研究指出,高果糖糖漿的代謝會提高血液中三酸甘油脂濃度;保水劑含磷酸鈉,磷會和鈣產生拮抗作用,過量也恐會導致體內鈣質流失。

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