台南市佳里區早年有「牛蒡的故鄉」美譽，約20年前種植面積高達400、500公頃，產品以外銷為主，創造很高產值。近年因農民老化及其他國家產品競爭影響，種植面積逐年縮減，至今約剩60、70公頃，但仍是國產牛蒡主要產地之一，品質受消費市場肯定，農民每年仍固定收到日本、韓國、美國等地的訂單。
佳里牛蒡產銷班班長黃榮昌今天表示，佳里區的牛蒡約在每年9月種植、隔年4月採收，採收期約1個月。原本上週應開始採收，受到下雨影響，延到近日進入農忙期。
黃榮昌指出，去年9月種植的牛蒡因受冬天連續7波寒流影響，加上3月底曾有一次急降雨，部分農田排水不及，產量略為下降。以往每分地可收成約4500公斤，今年可能不到3000公斤，減少約1/3。
他說，佳里牛蒡的栽種管理重視自然生長，香味及品質一直很受肯定，早年上級品幾乎銷往日本；近年國內市場需求增加，內、外銷數量大約各半。受減產影響，今年產地價在每公斤新台幣40元至45元間，較去年約提高了10元。
黃榮昌表示，想要吃到優質、新鮮國產牛蒡的消費者，最近正是時候；若到了6月底以後，市面上可能只剩下進口牛蒡，雖然價格會比較便宜，但香氣和口感就差了一截。1030409