理事長蘇淵稜表示，台南市府城文化觀光產業協會成立於2009年6月，會員近百位來自台南市各小吃、伴手禮等業者，近年來，伴隨著海峽兩岸旅遊交流交往的日益頻繁，美食展在內陸甚受歡迎商機無限，協會為開展兩岸民眾的經貿、美食，於去年積極在廈門設立代表處，獲廈門市旅遊局、市台辦和市民政局等相關部門大力支持，在較短的時間內就完成了代表處的設立核准工作，辦公室和物產館都是一名金門人免費提供，並於3月31日揭牌成立。
理事長蘇淵稜另指出代表處為會員爭取到：一、6月18日福建省海峽論壇廟會；二、9月6日中國海峽旅游博覽會美食展；三、10月福建省文博會美食展等展覽機會，預估為台南美食、伴手禮帶進數億商機。
廈門市民政局長石好榮表示，廈門經貿特區臺灣各縣市旅遊協會設立代表機構的意向日益增多，繼基隆、澎湖、宜蘭、金門、嘉義、台中等縣市旅遊協會分別在廈門設立辦事處，台南市府城文化觀光產業協會是第七個設立城市，希望雙方把美景美食和同根同源的閩南文化介紹給鄉親，共同把廈門和台南打造成海峽兩岸雙向旅遊的最熱點城市。
代表處主任明新食品駐厦代表江明憲表示，代表處的業務範圍為:開展兩岸民眾的經貿、旅遊等交流服務，協助兩岸民眾旅遊緊急救助及維護消費者權益，策劃並組織兩岸美食文化節活動，有效地促進兩岸旅遊經濟的發展。未來將協助政府促進廈門、台南兩地的物流、客運等經貿、美食活動。相信在大家共同努力下，今後兩地的合作將越來越廣泛、越來越深入，廈門代表處將竭盡所能一方面把台南最地道的美食、最有底蘊的文化和生態旅遊帶進廈門，有效促成廈門－台南兩岸直航，及客運物流等雙向發展。