中國四成是連鎖 台灣九成是小店
自由時報/
12 年前
〔自由時報記者葛祐豪、高嘉和／綜合報導〕比較台海兩國餐飲服務業規模，不僅家數、就業人口及產值差距極大，中國餐飲連鎖化比重遠高於台灣，台灣九成是中小型，但中國近四成是大型連鎖體系；服貿門一開，台灣逾十萬家小餐飲店怎打得過中國。
尤其，餐飲業也被列入中國十二五發展規劃，大力扶植中國餐飲連鎖經營、網路營銷、集中採購及統一配送；中國連鎖餐飲佔全部餐飲營收比重達三十九．五％。
相較我國，全台餐飲業家數約十三．四萬家，大型連鎖比重僅約一成、九成是中小型經營，且其中有二．四萬家是未登記的小吃餐飲店。
再比較兩國餐飲業薪資水準，台灣大飯店行政主廚月薪八萬元以上、廚師三、四萬元、助理二萬多元；一般餐廳主廚月薪五、六萬元、廚師三、四萬元、助手二萬多元。服務生的平均薪資約二至三萬元。
而根據中國國家統計局資料，中國鄉鎮私營企業中住宿及餐飲業年平均工資僅人民幣二．三九萬，低於整體服務業平均值，換算新台幣年領不到十二萬、平均月薪低於一萬；從兩岸薪資水準差距來看，中國餐飲從業人員理當樂於跨海來台工作。
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