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初春蔬菜之后出「筍」 白蘆筍饗宴

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2014.04.03 00:00
初春季節為蔬菜之后白蘆筍出「筍」之際,貴族白美人象牙般的白皙白蘆筍,質地脆嫩多汁、纖維細緻是許多饕客在春季必嘗的頂級美食之一。許多飯店及餐廳紛紛把握時機以白蘆筍為主與各種高檔食材相搭配,各推出白蘆筍美食節等饗宴吸客!

台北慕軒MADISON TAIPEI 自即日起至5/31推出「白蘆筍美食節」每套2,800元+10%,GUSTOSO 義大利餐廳主廚王灝擁有12年以上的深厚餐飲資歷,結合當令盛產的白蘆筍與創意烹調方式,巧搭牛奶烹煮、炭烤或是橄欖油香煎完美呈現白蘆筍套餐精隨,也讓饕客們品嘗不同烹調方式的白蘆筍風味。

GUSTOSO義大利餐廳以義大利經典料理著名,4月起推出白蘆筍套餐,有富含β胡蘿蔔素、維他命A、C做成湯品「白蘆筍卡布奇諾附羊肚蕈菇」,特選一年只有短短三個月產期的法國白蘆筍,融入洋蔥等蔬菜熬煮,入口滿是白蘆筍與菌菇香氣;熱前菜是「炭烤白蘆筍佐帕達諾乳酪燉飯與半熟鵪鶉蛋」;主菜「浸煮白蘆筍 大西洋圓鱈 天使紅蝦 焗千層朝鮮薊洋芋 番紅花醬汁」用牛奶烹煮白蘆筍,與鹽、胡椒放入真空袋,以65度水溫進行真空烹調,讓香氣徹底融入白蘆筍中,巧妙結合香煎圓鱈、炙燒阿根廷天使紅蝦、焗烤洋芋薄片與番紅花醬汁,為食材保留了極富變化的美味混搭,於味蕾間迸發出無限可能與想像。

台北花園大酒店「PRIME ONE牛排館」自04/07起至04/20止,推出「白蘆筍美食節」,前菜單點NT$ 480+10% 起,套餐價格NT3,880+10%。套餐包括「蟹肉沙拉襯蝦蛄、白蘆筍」來演繹開胃角色;另外還有「低溫烹煮白蘆筍襯風乾火腿佐玉米泡泡」,以分子料理製成的玉米泡泡一同享用,體驗嬌嫩的白美人與優雅煙燻火腿在舌間慢舞的美妙滋味;濃湯是主廚特製「蘑菇清湯襯白蘆筍」。

另外還有「波士頓龍蝦襯白蘆筍, 蘑菇, 白蘆筍泡泡」;與白色油花如大理石分布均勻的PRIME等級肋眼,經過21天的乾式熟成後加以炭烤、煙燻,鹹香軟嫩,再佐以荷蘭進口白蘆筍同以炭烤的手法,得以保有鮮甜卻帶著微微焦香味,豐腴多汁的肉香與翠綠的和諧相互衝突,為一場醉人的高雅享受;最後獻上主廚特製甜點,讓此趟味覺旅程更添完美!點套餐另贈精選佐餐紅酒及白酒各一杯。

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!相關訊息請至各飯店餐廳官網查詢!

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