回到頂端
|||
熱門: NASA 浣熊 吳宗憲

低卡潤餅可以這樣做

大成報/ 2014.03.31 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】清明假期即將到來,又是吃潤餅的時候了,成大醫院營養部特別在病房舉行「創意潤餅健康搭配」活動,邀請病友們一起包健康低卡的潤餅,大家在營養師的指導下,將健康無負擔的食材包進潤餅皮中,吃下清爽的潤餅,提早歡度快樂的潤餅佳節!

該活動在住院大樓10樓A區病房會議室舉行,柯玉珍營養師特別準備了苜蓿芽、小黃瓜、水煮蛋、紅蘿蔔、玉米粒、鮪魚罐頭、花生粉當做餡料。柯玉珍營養師說明,她以蛋和鮪魚取代傳統潤餅捲裡面包的肉,作為蛋白質的來源,不只減少肥肉的攝取,還可吃到深海魚omega-3的營養,以保護心臟。另外,柯營養師還特別挑選低熱量的美乃滋來提味,減少熱量攝取,也以代糖取代糖粉,讓糖尿病患者也可以輕鬆無負擔地吃潤餅。

柯營養師強調,傳統潤餅捲一捲至少有400-500卡,單單一片潤餅皮就等於3湯匙飯的熱量,有些潤餅捲內含有炒油麵,吃下肚就等於吃下一碗飯的醣量,加上花生粉的脂肪含量高,對於高血脂和糖尿病患者而言,是很大的負擔。這次的健康潤餅餡料,包括病友提供自種的有機紅蘿蔔、超市買的苜蓿芽、水煮蛋切片、小黃瓜切絲、以及打開罐頭就可食用的鮪魚和玉米粒,不僅便宜又方便,一捲熱量才100卡,很容易就可以過個清爽健康的潤餅佳節了!

社群留言