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潤餅非輕食 餅皮餡料藏熱量

中央社/ 2014.03.31 00:00
(中央社記者陳清芳台北31日電)潤餅是清明節應景小吃,看來清爽,但國健署估算每1份熱量400大卡,將近半個便當的量,容易成為讓夏天前的減重計畫陷阱。

市售潤餅使用餅皮2張,餡料包括炒蔬菜,例如高麗菜、豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔等、炸紅糟肉、豆干及蛋酥,最後撒上花生粉及糖粉。每份400大卡中,2張餅皮就占70大卡,相等於1/4白飯,有些潤餅加半碗油麵,有飽足感也多了熱量。

國民健康署說,在「少油、少鹽、少糖、高纖」的原則下,外食吃潤餅時,內餡應選擇非油炸肉,要求店家不要撒糖粉;潤餅2張餅皮又加了半碗油麵,等於半碗飯量,正餐主食就要少吃半碗。

兒童節與清明節連假期間,民眾在家自己動手做潤餅,國健署認為,餅潤餅皮可以選購富含纖維的全麥或紫山藥口味,餡料可以用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮取代五花肉、炸蛋酥,川燙油麵伴當令蔬菜,最後葡萄乾和蔓越苺乾的天然甜味取代糖粉,就是一道應景的健康輕食。

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