拉茶是用兩個杯子遠距離倒來倒去，看似拉來拉去，故名「拉茶」，「拉」得越長，泡沫越多，味道就會好。
不過說真的，記者派駐印度4年、遍遊20餘省，從沒見過這個次大陸的印度人把茶這般「拉來拉去」。但說到喝奶茶的話，絕對是印度人生命中重要一部分。
起床、睡前和三餐一定「來一杯」；上班族在辦公室裡，早茶和午茶時段還有專人端上。說他們1天喝10杯，一點也不為過。
路過街上茶攤，遠遠就會被濃濃茶香吸引。煮印度奶茶可是有祕訣的，他們的祕密武器就是「薑」。有了這一味，奶茶才道地。在北印寒冬接近攝氏零度時來一杯，讓人登時通體舒暢。
外國旅人來到印度村落，最常「被請客」的，當然也是奶茶。而且通常每拜訪一家就得喝下一杯現煮奶茶；全村走透透的話，保證帶著一肚子奶茶回家。
有此一說，從奶茶裡頭「奶」的濃度，就可看出主、客關係親疏。不過，不管奶濃奶淡，無糖不歡的印度人，喝茶時彷彿糖不用錢地猛加，相當大手筆。沒辦法，少了這股「重口味」，就不是道地的印度奶茶。（詳細報導內容請見「全球中央」雜誌2014年3月號）