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吃豆干免中毒 北市發食安試劑

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)清明佳節即將到來,許多民眾會購買豆干祭拜祖先及素食的習慣,但市售豆干常檢出含有氧化氫殘留,恐引發急性腸胃炎症狀,甚至有業者使用工業用色素皂黃,最嚴重會造成肝癌發生。為此,台北市衛生局將於3月31日至4月2日,上午9時至下午5時,在台北市12區健康服務中心發放食安試劑,讓民眾可在家做檢驗,以維護食的安全。

北市衛生局檢驗室主任許朝凱表示,提供民眾的食安試劑,包括過氧化氫、皂黃雙試劑,只要滴一滴氧化氫試劑於豆製品、熟麵、丸類以及火鍋料等食品,若呈現黃褐色代表有殘留;而皂黃試劑可檢驗豆干及鹹魚,是否含有工業色素皂黃,若呈現紫紅色,則不可食用。

許朝凱指出,過氧化氫被廣泛運用於食品殺菌及漂白,沸點高達攝氏152度,即使食物煮熟仍會殘留,而人體食用3%的過氧化氫,就會引發急性腸胃炎症狀,包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。皂黃則是工業用色素,部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆干,以便呈現漂亮的黃色,卻會損害人體肝臟細胞,導致肝癌發生。

為照護市民購買豆類製品的食用安全,北市衛生局將於3月31日至4月2日,上午9時至下午5時,在台北市12區健康服務中心發放「FS食安試劑:過氧化氫、皂黃雙試劑」,每區限量300份,每人限領1份。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=14158

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