美好春天已經到來，百花齊放的季節，就連菜餚也跟著換季，一向以健康、天然為訴求的台北國賓大飯店Aqua Lounge，特別在新一季推出一系列春意盎然的蔬活料理，從沙拉、湯品、咖哩、甜點等，透過法國、黎巴嫩、摩洛哥等手法，將穀物之王─「印地安麥」，變化成一道道清新爽口又深具創意的健康料理。
南美洲高地特有的穀物印地安麥，是古印地安文明時的主要食糧，也就是一般大眾熟知的「藜麥」，而在台灣也有原生種的紅藜，是原住民的傳統農作物，早期多用來為酒麴發酵用。不僅富含礦物質、維生素，其高纖維、含豐富蛋白質與不含膽固醇的特性，是體重控制、欲保持身材者的聖品，甚至被譽為「營養黃金」。夏天即將到來，對女生來說，也是維持苗條身材的小幫手。
為了讓消費者能品嘗印地安麥的不同滋味，Aqua Lounge顧問洪光明在絢麗春日，運用多國料理方式，賦予印地安麥嶄新風貌。
黎巴嫩印地安麥塔布里沙拉
塔布里（Tabouleh）沙拉是中東傳統的沙拉，來自於黎巴嫩、敘利亞一帶。其元素主要是將乾小麥碎與切碎的巴西里、薄荷、番茄及洋蔥等，並適量加入海鹽、檸檬汁及橄欖油等攪拌而成，此次更加入煮熟的印地安麥增添營養及口感，純粹蔬菜的鮮美帶出令人驚喜的美味。
櫛瓜、彩色印地安麥、香蒜與帕馬森起司清湯
選用10多種蔬菜細燉慢熬近1小時而成的鮮美營養蔬菜高湯，並以初榨橄欖油將洋蔥及大蒜一同香炒，再放入櫛瓜、煮熟後的印地安麥等燜煮1小時，最後加入有「乳酪之王」的帕馬森起司及韭菜，嚐來清爽甘美的湯品讓人溫心暖胃。
無鹽多層次印地安麥、芒果、地瓜與番茄咖哩
一般咖哩滋味濃厚此次選用印地安麥、芒果等讓整體滋味更為清爽。以橄欖油將芥末籽、洋蔥拌炒，再加入薑黃、咖哩粉、荳蔻、大蒜及新鮮咖哩葉等香料，調出微辛清甜的滋味，再加入新鮮番茄、地瓜、印地安麥、椰奶與檸檬汁，咖哩香氣層層襲捲味蕾，清爽不膩的芬芳滋味，讓您品嚐蔬菜咖哩之香甜。
印地安麥、鳳梨、香蕉與胡桃蛋糕
以印地安麥粉取代麵粉，並加入肉桂粉、二砂、香草、橄欖油等，再加入新鮮水果如：鳳梨、香蕉，並以灑上碎胡桃，烘烤30分鐘，風味清爽不膩，且紮實酥脆的口感，偶有果乾的驚喜加乘，讓您可恣意品嚐。
【延伸資訊】
平日午餐每客NT$600+10%，假日午餐每客NT$650+10%，逢周二女性用餐享9折優惠。
店名：台北國賓大飯店Aqua Lounge
電話：(02)2100-2100轉分機2186
地址：台北市中山北路二段63號1樓
網站：http://www.ambassadorhotel.com.tw
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