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國賓Aqua Lounge春意盎然 印地安麥蔬活登場

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2014.03.27 00:00

美好春天已經到來,百花齊放的季節,就連菜餚也跟著換季,一向以健康、天然為訴求的台北國賓大飯店Aqua Lounge,特別在新一季推出一系列春意盎然的蔬活料理,從沙拉、湯品、咖哩、甜點等,透過法國、黎巴嫩、摩洛哥等手法,將穀物之王─「印地安麥」,變化成一道道清新爽口又深具創意的健康料理。

南美洲高地特有的穀物印地安麥,是古印地安文明時的主要食糧,也就是一般大眾熟知的「藜麥」,而在台灣也有原生種的紅藜,是原住民的傳統農作物,早期多用來為酒麴發酵用。不僅富含礦物質、維生素,其高纖維、含豐富蛋白質與不含膽固醇的特性,是體重控制、欲保持身材者的聖品,甚至被譽為「營養黃金」。夏天即將到來,對女生來說,也是維持苗條身材的小幫手。

為了讓消費者能品嘗印地安麥的不同滋味,Aqua Lounge顧問洪光明在絢麗春日,運用多國料理方式,賦予印地安麥嶄新風貌。

黎巴嫩印地安麥塔布里沙拉

塔布里(Tabouleh)沙拉是中東傳統的沙拉,來自於黎巴嫩、敘利亞一帶。其元素主要是將乾小麥碎與切碎的巴西里、薄荷、番茄及洋蔥等,並適量加入海鹽、檸檬汁及橄欖油等攪拌而成,此次更加入煮熟的印地安麥增添營養及口感,純粹蔬菜的鮮美帶出令人驚喜的美味。

櫛瓜、彩色印地安麥、香蒜與帕馬森起司清湯

選用10多種蔬菜細燉慢熬近1小時而成的鮮美營養蔬菜高湯,並以初榨橄欖油將洋蔥及大蒜一同香炒,再放入櫛瓜、煮熟後的印地安麥等燜煮1小時,最後加入有「乳酪之王」的帕馬森起司及韭菜,嚐來清爽甘美的湯品讓人溫心暖胃。

無鹽多層次印地安麥、芒果、地瓜與番茄咖哩

一般咖哩滋味濃厚此次選用印地安麥、芒果等讓整體滋味更為清爽。以橄欖油將芥末籽、洋蔥拌炒,再加入薑黃、咖哩粉、荳蔻、大蒜及新鮮咖哩葉等香料,調出微辛清甜的滋味,再加入新鮮番茄、地瓜、印地安麥、椰奶與檸檬汁,咖哩香氣層層襲捲味蕾,清爽不膩的芬芳滋味,讓您品嚐蔬菜咖哩之香甜。

印地安麥、鳳梨、香蕉與胡桃蛋糕

以印地安麥粉取代麵粉,並加入肉桂粉、二砂、香草、橄欖油等,再加入新鮮水果如:鳳梨、香蕉,並以灑上碎胡桃,烘烤30分鐘,風味清爽不膩,且紮實酥脆的口感,偶有果乾的驚喜加乘,讓您可恣意品嚐。

【延伸資訊】

平日午餐每客NT$600+10%,假日午餐每客NT$650+10%,逢周二女性用餐享9折優惠。

店名:台北國賓大飯店Aqua Lounge

電話:(02)2100-2100轉分機2186

地址:台北市中山北路二段63號1樓

網站:http://www.ambassadorhotel.com.tw

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