孩子最喜歡的果糖糖漿
「接下來，請各位媽媽們仔細看。」這一次，我對母親們發聲。「我要在這個彩色水裡添加甜味。不久前，這種果汁還是用砂糖來增加甜味的，但因為砂糖的甜味太重，孩子們都不喜歡。所以，現在都改用『果糖糖漿』。甜味比較爽口，孩子們都很喜歡。但是，請看，要放這麼多喔！」
說完後，我拿起杯子，裡面是剛才調好的綠色水，倒入一成以上的「果糖糖漿」，「咦！倒那麼多？」現場一片驚呼聲。我請一位媽媽喝喝看，她說：「好甜，吞不下去。」我接著在這個糖水裡，放入約三種的「酸味料」與「檸檬香料」，再請那位媽媽喝看看，她驚訝地說：「這個就喝得下去了，很好喝。」
加了大量糖分後，如果只是單純的糖水，是無法入喉的，但如果用「酸味料」與「香料」來掩飾，就變得很好喝。所謂的「果糖糖漿」，是用便宜澱粉製成的東西，大約三十年前開始製造，近來需求突然急遽增加。
由於這種甜味爽口，孩子都很喜歡，因此拿來為果汁、咖啡飲料及各種醬汁增添甜味，很好用。而巧克力等食品如果想要引出重甜味，還是用砂糖比較好。「果糖糖漿」還有一項優點，即液體。砂糖是固體，製造時必須先溶解。如果是液體，可以省下這道溶解程序，作業上比較方便。由於果糖糖漿的成分是葡萄糖與果糖，跟果汁等飲料比較能搭配，因此，飲料廠商全都開始使用。
血糖值急速上升的可怕
但是，「果糖糖漿」有一個可怕的問題，那就是會使血糖值急速上升。雖說砂糖也會使血糖值升高，但砂糖進入人體後，會分解成葡萄糖及果糖，再被吸收。但「果糖糖漿」的成分就是葡萄糖與果糖，因此會在瞬間被人體吸收，血糖值便因此急速上升。
病人打點滴，就是將葡萄糖做為養分打入。葡萄糖，是一種人類最簡單的能量來源，在身體虛弱時，是最適合的養分。但是，點滴裡的葡萄糖濃度，就整體量來說，不滿○‧五％。至於剛才所介紹「用粉末製成的」果汁等，則會使大量的糖分快速進入人體內。
例如：五百毫升的飲料，就含有六十毫升以上的「果糖糖漿」。各位平常喝的五百毫升保特瓶飲料裡，有一成以上都是糖水（糖分）。如果換成粉末來計算，則含有二十五公克以上的葡萄糖，和二十公克以上的果糖。如果裝在盤子裡，是滿滿的一大盤。
我把這個盤子實際拿給媽媽們看，大家都嚇了一跳。「光是一瓶果汁，就有這麼大一盤的糖分啊！」這就是「白色粉末」恐怖的地方。如果在空腹時喝下甜度這麼高的飲料，血糖值會升到多高呢？血糖值急速上升，要擔心糖尿病會上身。
最近小學生、中學生，罹患糖尿病的數字持續增加。這都是因為攝取過多的葡萄糖，才會使胰島素變得異常。
我們是從米飯攝取葡萄糖，米的澱粉會在體內慢慢分解，轉換為葡萄糖，成為能量來源。這種情形下，血糖值不會急速上升。把最初就是葡萄糖的東西，一口氣喝下去，這是人類漫長飲食歷史中，從未有過的事，直到最近三、四十年前才開始。
「果糖糖漿」還有卡路里攝取過量的問題。一瓶保特瓶（五百毫升）的果汁裡，有相當於五十公克砂糖的卡路里，亦即二百大卡（相當於半包洋芋片）的卡路里。
如果只是吃一份含有大量「果糖糖漿」的飲料或零食，就會攝取一天半所需要的卡路里。
當「甜味劑」使用的「糖精」，被懷疑有致癌性，阿斯巴甜（Aspartame）也有苯酮尿症等問題。就毒性來說，這兩種添加物或許比較高，但「果糖糖漿」的可怕在於，會緩慢地、逐漸侵蝕孩子的身體。買給孩子的零食。包括果汁、胺基酸飲料、罐裝咖啡等飲料，彈珠汽水、冰淇淋、糖果、軟糖……在這些孩子喜愛的零食裡，都大量使用「果糖糖漿」。
「各位小朋友，你們能答應老師嗎？以後每天都乖乖吃飯、喝味噌湯喔！而且，還要幫媽媽做菜，可以答應我的人請舉手。」演講最後，我呼籲所有的媽媽：「買零食或速食時，一定要仔細看清楚『背面』的食品標示。今天只要記住『蛋白質水解物』跟『果糖糖漿』這兩樣就行了。」本章只大膽提出蛋白質水解物、果糖糖漿這兩種不那麼引人關注的添加物，理由在於，所有添加於加工食品裡的東西（與國家的添加物分類無關），這兩樣是我最不想給孩子們的。
味覺遭到破壞、糖分攝取過多，都令人憂心，但這兩種東西仍在各地流通，用於加工食品，由於製造簡單，銷售良好，而且價錢便宜，可輕易取得。但想到孩子們，就讓人無法不憂慮。供給身體養分的食物，不應該如此簡單、廉價。一次的用餐，即使只是短短時間，還是要讓孩子知道，這要花多少工夫來準備。希望大家能瞭解，費工夫的一餐飯，不只是要提供養分給孩子的「身體」而已，還要培育他們的「心」。
本文出自世茂出版《恐怖的食品添加物－－教你看穿食品安全的騙術》