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大嘴熊喵》日式清爽涮涮鍋 昆布湯頭自己調

卡優新聞網/熊喵 2014.03.27 00:00

熊喵愛火鍋,但隨著年齡漸長,已經無法挑戰吃到飽。小巧精緻的涮涮鍋,反倒成為熊喵常光顧的所在,像內湖這家新開的「潮間帶」涮涮鍋店,清爽不膩口的特色湯頭,加上新鮮美味的肉品,讓熊喵一試成主顧!

除了昆布基本湯頭外,這裡還有很有特色的壽喜、藥膳和味噌湯頭,單人消費超過300元,可直接升級成套餐,多了小菜、飲品和甜點。如果是選擇基本的昆布湯頭,不須額外加價,其他的湯頭要加30元。

喵選擇藥膳湯頭的海陸套餐,熊則是味噌湯頭搭配無骨牛牛小排,加量50%,老闆娘跟我們說,這裡所有的湯頭,都是以昆布為基底,藥膳湯頭的話,會另外附一個藥膳包。味噌湯頭也是這裡的一大特色。和一般火鍋店不同的地方是,這裡的味噌和柴魚片是分開提供,讓你自己動手加,如果覺得不夠,可以再向店家索取。

除了基本醬料外,還提供鰹魚醬油和水果醋。那個水果醋喵個人超愛的,用來調製清爽的日式沾醬非常棒。

首先送上了菜盤,清清爽爽的各式蔬菜上桌,感覺就很好吃。然後熊的味噌湯頭也上桌囉!先送上昆布湯頭,再附上味噌醬和柴魚片。熊點的是加大版的無骨牛小排,讓大胃王也能吃得飽飽。對於熊這個肉食動物來說,更是開心到手舞足蹈。(而且肉片還不算薄耶...)

你看看這無骨牛小排,光看這樣的顏色和油花,就知道一定很新鮮,接著來調製味噌湯頭啦!自己DIY,感覺也很有趣,而且也可以依照個人口味不同進行增減。味噌湯頭不會太死鹹,舌尖還帶著一絲絲甜味,很適合涮煮蔬菜和肉片。加入牛小排涮個幾秒,就可以起鍋啦!帶著味噌香氣的牛小排油花充沛,入口即化。

喵的藥膳湯頭和海陸大餐也毫不遜色。梅花豬肉是正常的量,約七片,女生吃剛剛好。另外一盤是各式海鮮,有蝦子、蛤仔、魚片、花枝、干貝和生蚵。登登登登~海陸大餐是不是超豐盛的啊,喵吃得超飽超飽的。

湯裡的這一包就是藥膳湯頭的秘密武器,裡面的藥材一眼就能看得到,相信大家也比較能放心吧?至少代表不是粉調出來的!在湯頭裡涮個幾秒,豬肉煮到全熟,還透露微微的粉紅色,口感很鮮嫩;海鮮只要新鮮就會好吃,蚵仔很飽滿,鮮度十足。

初訪「潮間帶」涮涮鍋,熊喵感受到的是店家並不譁眾取寵,沒有過多的調味,而是用簡單自然的湯頭,熬煮出清爽的日式風味,或許有些人會覺得過於清淡,但熊喵卻是非常喜歡。

講到涮涮鍋,就不能不提熊喵最愛的「鍋媽媽」囉!這裡一樣是有著數種獨特湯頭,除了招牌牛奶鍋,還有麻辣鍋,儘管天氣熱了,熊喵揮汗如雨也還是要吃鍋!冰友們,衝啊~

潮間帶精緻鍋物

地址:台北市內湖區民權東路6段62號一樓

電話:(02)2793-6256

鍋媽媽牛奶火鍋

地址:台北市天祥路6號(捷運民權西路站)

電話:(02)2531-4598

《本專欄固定每週三刊出》

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