對癌症患者而言，充足且均衡的飲食可增加對抗癌症病魔所需的能量，預防身體虛弱，但多數頭頸癌病友因治療的吞嚥困難等副作用而食慾下降，若在一個月內體重下降超過5％，易有營養不良的情況，恐影響治療效果。營養師建議這類病友，不妨自製香蕉奶昔取代一般固體食物，可增加適口性和補充抗癌所需的熱量。
頭頸癌病友在治療期間常有吞嚥困難、味覺改變、食慾不振等現象，飲食可改吃香蕉等質地柔軟的食物，幫助補充營養和熱量。
1個月體重下滑逾5％ 癌友易營養不良
大林慈濟醫院營養治療科營養師凃宜辰表示，對於頭頸癌的病人而言，治療前主要需攝取足夠營養、增強免疫力、維持或增加體重，以提高身體對治療的耐受力與完成率。其中體重是評估營養不良的重要指標，體重下降越多，發生營養不良的機會就愈高，如果1個月內體重下降超過5%，就是一個警訊。
一般來說，頭頸癌病友在治療前5至10天應先諮詢營養師，依建議攝取高熱量、高蛋白的均衡飲食。而精胺酸（Arginine）、麩醯胺酸（Glutamine）等營養成分，可幫助減少發炎反應、促進傷口癒合和維持身體肌肉量，其中的左旋麩醯胺酸更有助於受損黏膜的修復，臨床建議手術前後5至7天需依照體重足量補充。
若由口進食的攝取量不足，臨床建議可考慮使用營養品補充營養；必要時，需考慮使用鼻胃管或胃造口來提供足夠營養，且不聽信偏方，造成飲食不當，否則易引起營養不良。
凃宜辰營養師（中）表示，將香蕉和腫瘤商業配方混合打成奶昔，可補充頭頸癌病友治療所需的營養和熱量。（圖片提供／大林慈濟醫院）
頭頸癌友補充營養 流質香蕉奶昔好入口
不過，患者在治療期間常會出現口腔潰瘍、吞嚥困難、口腔乾燥、味覺改變、食慾不振、噁心嘔吐等副作用，如何提高患者的飲食意願，成為一大難題。對此，凃宜辰營養師建議，除了少量多餐之外，還可選擇質地軟嫩的食物，或將食物切成細碎、煮軟或使用果汁機將食物打成流質，增加適口性，補充所需的營養。
舉例來說，用流質的巧克力香蕉奶昔取代白飯，就是個不錯的方法。取2根中型香蕉、10克可可粉、250c.c腫瘤商業配方，放入果汁機中打勻，總容量約300c.c.，熱量約600大卡，相當於攝取2碗白飯及2.5份蛋白質及1.5匙油脂，不僅可增加營養品的適口性、變化性，又可幫助病患達到所需要的營養及熱量。
