鴻鼎記是台東第一家肉紙專賣店，開業數個月便已累積大量忠實支持者，店內目前有原味豬肉紙及虱目魚肉紙兩款產品。
豬肉紙口感酥脆而香甜，選用油脂較少的豬後腿肉，鮮度很高；而虱目魚則強調鮮甜，裡頭加入杏仁去腥，加上油脂少的特性，口味清香細緻，完全無腥味，很受歡迎。
主人吳柏成談起自己的肉紙店，最自傲的就是超薄口感，薄度甚至達到0.01公分，真的就是紙張的厚度！祖父輩、父輩都服務於農漁會，自小在台東成功長大的他，有一份推廣在地農產的使命感；經過漁會產銷推廣的工作經驗後，他決定自己投入最前線，著手研發肉紙產品，成立實體店面販售。
魚肉做成的肉紙，市場上很少見到。鴻鼎記選用新鮮魚漿，佐以特製醬油、食鹽與糖，再拌入杏仁片，口感深受好評；並預計於2014年4月份，推出旗魚肉紙，深入結合在地風情。
值得一提的是，除了傳統包裝外，鴻鼎記門市推出杯裝肉紙，讓客人可以帶著走、隨手吃，不論是大朋友小朋友都相當喜愛。（攝影／廖祐笙）
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