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手工麵食專家 酥中帶軟爽口不油膩

大台灣旅遊網/廖祐笙 2014.03.25 00:00
  麵食傳自中國北方,經歷遷徙與改良變革,現已是華人最常見的主食之一。

  位在台中市南屯路上的天津香蔥餡餅,是一家手工麵食專賣店,老闆張先生傳承自父親的好手藝,醒麵、桿麵完全不假他人之手,製作出各式獨門餡餅。現點現做的手工餅口味獨特,價格平實、美味優質,廣受顧客們喜愛。

  店內販售商品以手抓餅、蔥餡餅、捲餅、和沙鍋餅為主。老闆特別推薦超人氣「手抓餅」,其最重要的部分在於醒麵,費時又費工的過程,是影響口感的關鍵,待餅煎好後再以手工打散,可原味品嚐或添加花生粉,香Q酥脆風味絕佳。

  蔥餡餅為人氣招牌,餅皮選用高筋麵粉純手工製作,包裹用豬肉和中藥材調配的鮮蔥,捲成一圈一圈的形狀,並以小火慢煎,香香酥酥、鮮蔥氣十足。而牛肉、豬肉捲餅也是店內的超人氣商品,先在餅皮上抹上一層烤鴨醬,捲入自家滷製兩小時的牛腱或豬腱肉,搭配上鮮蔥、小黃瓜,捲餅層次分明愈嚼愈香。

  除了手工餅外,店家也有販售各式麵類、現煮粥品與湯品,提供顧客更多樣化的選擇。另外,天津香蔥餡餅已從原址喬遷,移至斜對面三媽臭臭鍋隔壁,但唯一不變的是老闆有著製作料理的用心,希望每一樣產品都能讓顧客吃得心滿意足。(圖/本網資料照片)

台中美食.天津香蔥餡餅:http://0424754651.tw.tranews.com/

台中南屯豐樂商圈:http://408.tw.tranews.com/

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