『新台灣餅舖』前身為日治時期的「日向屋」餅家，也是嘉義地區最早之菓子舖。如今由嘉義市府老店風華專案，針對新台灣餅舖有限公司分階段導入店家空間美學診斷輔導、品牌故事撰寫、特色商品包裝設計改良與特色產品創新開發等基礎輔導，並通過GSP優良服務認證，於24日上午10點舉辦重新開幕剪綵活動，場面熱絡。
隨著電影「KANO」熱映，電影場景還原嘉義中央噴水池，『新台灣餅舖』的前身--巴洛克式建築的「日向屋」亦原址重現! 『新台灣餅舖』也力挺棒球、力挺棒球原鄉嘉義，於開幕式邀請七虎少棒隊長盧瑞圖先生蒞臨剪綵。
自1946年至今超過一甲子，現由第二代盧昆常先生接手經營，延續日向屋的餅藝，「大福燒菓子」曾榮獲2007年諸羅十大伴手禮，並於2013年以傳統的台式糕餅「桃仔尾酥皮餅」再度獲得嘉義十大伴手禮。
促進地方特色產業永續發展，嘉義市政府為協助傳承地方傳統人文藝術，帶動地方觀光風潮，嘉義市工商發展投資策進會提出「嘉義市地方特色老店再現風華輔導轉型計畫」，藉中央政府經費補助，共輔導41家，新台灣餅舖是其中一家，但該店相當有故事性。
因該店當初是由吉田秀太郎先生經營，創立於明治34年（1901），曾是裕仁皇太子台灣巡視期間嘉義地區銜命供應裕仁太子及高層長官御用菓子的指定店，店內的點心如日式饅頭、羊羹、奶油泡芙、餅菓子(麻糬)等是當時高級時尚的指標。後來吉田先生交由外甥小林幸太郎先生經營，本舖創業人盧福先生年輕時即跟著小林老闆，擔任日向屋業務員並學習經營糕餅店。
戰後日人離台，民國35年(1946)盧福先生克服困難，在日向屋原址重新創業，並取名為『新台灣餅舖』。50年代台灣由紅葉少棒開啟熱烈棒球運動，盧福先生栽培他的五公子盧瑞圖打少棒成為「七虎少棒隊」一員，打進了威廉波特世界少棒賽，他為回饋鄉親，於民國60年(1971)以個人出資在嘉義市立棒球場舉辦一次「七虎杯全國少棒錦標賽」，參加隊伍來自全國各地非常踴躍，而被稱為「七虎之父」；現今在嘉義市立棒球場外有一座七隻老虎的雕塑圖騰，就是象徵「七虎少棒隊」對嘉義的意義。新台灣餅舖因此與棒球結下深刻的淵源，成為嘉義知名的餅家。