北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示，飲冰品的製造、保存及運送過程中，不但容易使微生物滋生繁殖，甚至容易導致食品中毒事件，因此設計衛生自主檢查表，要求業者依所列項目定期自行檢查。
邱秀儀指出，檢查記錄包括生產製作場所的衛生、避免食物受到污染、原物料管理，以及從業人員衛生管理等，再佐以衛生稽查人員不定期稽查，隨時做好食品衛生管理工作，以掌握製造食品的每個環節。
北市衛生局表示，凡報名參加衛生優良自主管理 OK 標章認證業者，將擇期至其食品作業場所進行輔導、評核，凡環境衛生、清洗處理、人員管理、製作場所管理等方面，都能注重衛生安全管理並符合規定者，即可通過評核，獲頒「衛生優良自主管理OK分級標章」認證及「品質宣言」，並正式公告於衛生局網頁。
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