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就怕外帶走味 蜜糖吐司只限內用

TVBS/ 2014.03.23 00:00
漢堡店拚外帶業績,不再提供內用座位,但有不少店家,卻是只限內用、不給外帶,像是日式料理,包括大阪燒、文字燒、生魚片還有拉麵,就怕一外帶、味道就跑掉,直接跟上門顧客表明,美食只能在店裡吃,而華麗甜點鬆餅塔、蜜糖吐司,擔心一外帶,蜜糖吐司多了水氣,原本的香酥脆口感不見,寧願犧牲人氣甜點的外帶業績。 女性消費者,一看到領結蜜糖吐司上桌,手機馬上拿起來,拍照、po上網,超華麗甜點,內用人氣第一名,但外帶,店家卻規定,不行。 消費者:「只能過來電裡面這樣吃,就還滿麻煩的,就還滿可惜的,如果可以外帶,還不錯啊。」 消費者臉上難掩失望,因為美食不能外帶和好朋友分享,只能自己品嘗。 業者:「放上一朵奶油,還有冰淇淋。」 好吃的關鍵,就在卡士達奶油、香草冰淇淋、和撒上糖粉的香脆領結吐司,巧妙搭配;另一道鬆餅塔,3片現烤厚鬆餅堆疊、再放上新鮮水果,但同樣為了維持吃進嘴的品質,只能坐在店內吃。業者林柏林:「怕說它受潮會變軟,變軟的部分,就會影響到口感。」 就怕美食一外帶就走味,日式拉麵店也有堅持。拉麵店業者:「我們沒有提供外帶服務喔。」 才要排隊等,就先跟消費者說清楚,但這麼大一碗麵,吃不完,怎麼辦?消費者:「我們要離開的話,這個可以幫忙弄個東西裝起來嗎?」拉麵店業者:「可以啊。」 拉麵店雖然有規定不能外帶,但小鳥胃的內用客人,還是會提供打包服務,這種日式料理的堅持,從拉麵、生魚片、握壽司到文字燒、大阪燒,就是要消費者,留在舌尖上的第一口記憶,沒有跑掉。 現點現做、馬上現吃,大阪燒一外帶,高溫蒸氣,會讓麵皮軟了少了焦香口感,美食限定內用,儘管少了外帶業績,但業者的堅持,是為了hold住品質。

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