「鳳梨灣」創新產品〝馬告鳳梨酥〞獲銀牌獎

「鳳梨灣」負責人劉瑞祺說，尋找在地食材是他從事食品名產業最重要的信念。自己遊歷過台灣許多鄉鎮，深覺台灣的物產豐饒，在地深耕的農業成為許多台灣人的驕傲，他所帶領的「鳳梨灣」在2012年全國鳳梨酥大賽中獲得亞軍後，更是努力不懈的研發與創新，希望在傳統的鳳梨酥口味加上更多與在地連結的元素。尤其花蓮位處台灣東部，也是原住民族群聚集最大宗的區域，而原住民許多特殊的香料、食材早就是許多美食料理的重要元素。

馬告Makauy中文名稱為山胡椒，俗名：豆鼓薑、山蒼子，未成熟前果實是綠色的，開花時花朵就會散發淡淡檸檬香，果實經乾燥處理後外型酷似黑胡椒，將其研磨後會散發薄荷、薑與檸檬的香氣，有種迷人的香味，常為泰雅族與賽夏族人在食物烹調上的香料使用。《本草綱目》裡記載：「山蒼子辛溫無毒，主治下氣消食，心腹間去脹。」

在花蓮常常享用原住民美食佳餚，對其中的特殊香料〝馬告〞風味著迷不已的劉瑞祺，特別向花蓮縣萬榮鄉紅葉村的原住民朋友購買〝馬告Makauy〞，慢火烘焙後將之研磨、攪拌、經過多次試驗，調配出完美比例後製成〝馬告Makauy鳳梨酥〞。顛覆味覺記憶的〝馬告鳳梨酥〞有薄荷+香茅的獨特風味，推出後已成為店裡的明星商品，深深獲得顧客好評。