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海外美食選/塔斯馬尼亞威士忌 世界最南的釀酒廠

欣傳媒/欣傳媒 2014.03.21 00:00

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

你喝過蘇格蘭高地的單一純麥威士忌、美國田納西的威士忌或是日本三得利的威士忌,但你可能還沒喝過來自澳洲塔斯馬尼亞島的威士忌,現在這位於世界最南端,新的威士忌生產區,也能生產出世界級的烈酒。

塔斯馬尼亞島上有幾家年輕的威士忌釀酒廠,現年26歲的歐佛琳(J. Overeem)是一位威士忌製造商,她從18歲開始就跟著老爸凱西(Casey Overeem)學習品酒的工作,父女倆在塔斯馬尼亞首府荷巴特(Hobart)郊區的家中倉庫,用蒸餾的方法製造出全球最佳的單一純麥威士忌。歐佛林父女以威士忌自豪,因為他們生產的威士忌,在100分滿分的評比中獲得94分的高分,這分數在全球最挑剔的《威士忌聖經》(Whisky Bible)中,是可以獲得金牌(Loquid gold)的成績。

塔斯馬尼亞島自然天成,有純淨的水源、豐富的釀酒大麥、高地的泥炭地和最適合釀酒的天氣,這也就是Overeem能贏得世界單一純麥威士忌金牌的重要條件。另外除了Overeem的威士忌,Lark、Nant、Sullivans Cove和Hellyers Road這些塔斯馬尼亞島的釀酒廠,也很快就靠他們生產的威士忌,成功躍上國際舞台,很多威士忌酒迷都慕名而來,到塔斯馬尼亞島來一趟新鮮的威士忌酒廠之旅,並提供每一家釀酒廠的第一手資料。

消費者的資料也出現了變化,過去這裡只有超過55歲的男士才會喝單一純麥威士忌,現在一瓶150美元(約新台幣4500)的高級威士忌,也深受年青人和女士的歡迎,歐佛琳說:「當我8年前第一次開始參加威士忌酒展時,只有我一位女生,現在男生和女生的比例已經接近50/50了。」

現在慢慢也有旅客前來參加塔斯馬尼亞威士忌之旅(Tasmanian Whisky Trail),行程從北方海濱的伯尼(Burnie)出發,途經風景如詩如畫的中央高地,再到南方翠綠的荷巴特谷地,在威士忌之旅的最終站,遊客將會發現到全世界最南端的釀酒廠─位於亞瑟港的威廉‧麥克亨利釀酒廠(William McHenry’s operation),它就在塔斯馬尼亞國家公園的旁邊,南緯43度的釀酒廠,隔著塔斯曼海的對面就是南極洲了。

另外Hellyers Road是澳洲規模最大的威士忌釀酒廠,每年有2萬5000名觀光客造訪。反之Belgrove釀酒廠只有一個人在操作經營,它是澳洲唯一生產裸麥(rye)威士忌的小酒廠,每個月只生產100公升而已,也被認為是「世界最綠色環保的釀酒廠」。至於有塔斯馬尼亞「威士忌教父」之稱的拉克(B. Lark),則是將單一純麥發揚光大,他結合科學、藝術和執著的熱情,讓Lark釀酒廠特選的威士忌辣中又帶有芳香味,使它在2009年榮獲澳洲威士忌協會年度最佳單一純麥威士忌的首獎。

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