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新!火鍋醬「果汁機現打」 現調吃心安

TVBS/ 2014.03.20 00:00
不只高檔五星飯店,食安問題連環爆,各家餐廳都推出桌邊料理,台中一間東方料理40坪開放廚房,消費者從各個角度,都能一目了然,鮑魚料理用加熱過的黑膽石,現場炙燒,淋上桂花醬汁,高溫沸騰,水蒸氣噴發,親眼見證料理過程,上菜宛如一場視覺饗宴,民眾說吃出安全感,另一間餐廳,吃火鍋店的醬料,老闆也搬出果汁機現調現吃,民眾吃的安心。 熱騰騰的火鍋,肉片、青菜沾醬料吃才夠味,佐料怎麼調,老闆現場做給你看,要讓顧客吃的安心,老闆搬出果汁機,加入蒜頭、米酒高速攪拌,一旁還有青蔥、辣椒、沙茶,想吃什麼隨你加,火鍋沾醬真材實料,另一間創意餐廳,也推桌邊現做料理。 民眾:「喔!」 水蒸氣直竄空中,顧客大為驚豔,桌邊料理鮑魚,桂花醬汁淋上滾燙的黑膽石,高溫炙燒讓鮑魚熟透。民眾:「嘆為觀止,煮菜很吸引人。」 煮菜過程創造小驚喜,還有現做豆腐鍋,員工手搖雪克杯,將鹽滷倒進鍋裡,再加熱豆漿,靜置2分鐘,豆漿馬上變豆腐,淋上麻婆醬,「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的豆腐怎麼做出來,顧客一目了然。民眾:「現做的看得到,吃得安心。」 從食材、製作、成品,業者把廚房搬到客人眼前,讓消費者親自把關,就連傳統市場,旗魚丸製作也是大公開,老闆從冰箱拖出冷凍旗魚,切成肉塊,放進機器變絞肉,加入地瓜粉變魚漿,老闆親手擠成球狀,丟入熱鍋裡煮,老闆說地瓜粉比例5%,比市售30%還低,過程公開,民眾眼見為憑,買的心安。

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