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台南伴手禮新味 方塊長崎蛋糕顛覆想像味覺

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.03.19 00:00
  超口感味覺想像,這是屹立在台南市區的安堤生烘焙坊多年來堅持,即使面對一波波原物料上漲,但安堤生依然受到台南人的喜愛,最近新推出了方塊長崎蛋糕,又將造福大家的味蕾。

  喜歡樸實但是深厚豐富味道的長崎蛋糕,安堤生師傅帶給大家的長崎蛋糕讓人驚喜。安堤生烘焙坊表示,這是師傅至日本邀請已退休的老師傅親自指導的正統長崎蛋糕,外表雖然樸實,但是內藏的味道讓人驚訝。

  以高雄牧場直送的紅殼雞蛋、台灣龍眼蜜、日本上白糖、日本雙目糖、鳥越製粉-洋菓子專用粉等頂級食材烘焙的長崎蛋糕,蛋糕體以方體造型呈現出滿嘴蛋香、龍眼蜜香和綿密口感。

  蛋糕體底部更有顆顆透明清甜的日本進口雙目糖,更是正統長崎蛋糕驚喜。等蛋糕完熟24小時之後品嚐,讓雙目糖融解在蛋糕體內更是別有風味。安堤生師傅表示,其實原本的長崎蛋糕沒有加蜂蜜,因為台灣人偏好蜂蜜,因此選擇了純度高的龍眼蜜入味。

  由於烘焙的時候做工繁瑣,烤的時間太過蛋糕體易乾,而烤的時間太少蛋糕體又會不美觀,所以溫度拿捏的恰到好處加上師傅長年實戰經驗便相當重要,要如何烘焙出立體蓬鬆紮實、完美比例口感的長崎蛋糕,這便是安堤生帶給客人的堅持。(攝影/邱偉誠)

台南麵包蛋糕店‧安堤生烘焙:http://062156098.tw.tranews.com/

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