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「草莓包進巧克力」 和風甜食療癒台客

TVBS/ 2014.03.18 00:00
現代人壓力大,吃甜點有療癒的效果,而台灣的消費者又以日本、和歐陸甜點為主流,兩種風格大不相同,歐式甜點講究多層次口感,味道濃郁,用的食材種類多,而日式甜點則走清爽風,喜歡選用高檔食材,講究吃出原味,而台灣民眾似乎對日式甜點的接受度普遍較高,像最近為期兩週的北海道美食展,人氣甜點甚至半天就賣光。 翻動溫度200、300度的鐵夾,來自日本的煎餅師父聚精會神,先手工把麵糰壓成手掌大小,放進鐵鑄的模子裡,來回翻烤幾分鐘後,現做的北海道手工煎餅,熱騰騰出爐,因為怕裝袋會產生水氣,還要一邊搧風,果然有民眾一試吃,馬上就掏錢買。消費者:「台灣的煎餅口感會比較脆硬一點,那他們(日式)會比較、就比較脆,咬下去滿順口的,不會覺得很堅硬。」 北海道來台灣辦美食展,把當地有名的甜品一網打盡,像人氣名店「六花亭」,店內招牌是包有整顆草莓的牛奶巧克力,幾乎一上架就被拿光,奶油夾心餅更是已經賣完,現在只接受預購,要等到3月底空運來台才能取貨,還有選用日本當季草莓,做成的草莓雙重起士蛋糕,限量300個,才擺出半天就已經賣出50個,貼滿了預訂的標籤等著客人來取。 日本來台的甜品不便宜,動輒比起台灣本土貨,貴一倍以上的價錢,除了有創意夠噱頭,包裝的感覺更有療癒效果,台灣業者想跟進,往往都從熱賣商品做改良,像日本暢銷的伴手禮年輪蛋糕,在台灣業者的巧思下,加了顆蘋果包進去,就變成蘋果年輪蛋糕,還能依季節不同,變換水果種類,而這幾年很流行的歐式甜點,吃起來就走濃郁多層次口感,味道也較甜,傳到台灣來後,也有業者借用靈感,把蜜糖吐司改良,從一個吐司磚變成方便食用的吐司塊,配料加進很多台灣當地特有水果。

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