「草莓包進巧克力」 和風甜食療癒台客

現代人壓力大，吃甜點有療癒的效果，而台灣的消費者又以日本、和歐陸甜點為主流，兩種風格大不相同，歐式甜點講究多層次口感，味道濃郁，用的食材種類多，而日式甜點則走清爽風，喜歡選用高檔食材，講究吃出原味，而台灣民眾似乎對日式甜點的接受度普遍較高，像最近為期兩週的北海道美食展，人氣甜點甚至半天就賣光。 翻動溫度200、300度的鐵夾，來自日本的煎餅師父聚精會神，先手工把麵糰壓成手掌大小，放進鐵鑄的模子裡，來回翻烤幾分鐘後，現做的北海道手工煎餅，熱騰騰出爐，因為怕裝袋會產生水氣，還要一邊搧風，果然有民眾一試吃，馬上就掏錢買。消費者：「台灣的煎餅口感會比較脆硬一點，那他們(日式)會比較、就比較脆，咬下去滿順口的，不會覺得很堅硬。」 北海道來台灣辦美食展，把當地有名的甜品一網打盡，像人氣名店「六花亭」，店內招牌是包有整顆草莓的牛奶巧克力，幾乎一上架就被拿光，奶油夾心餅更是已經賣完，現在只接受預購，要等到3月底空運來台才能取貨，還有選用日本當季草莓，做成的草莓雙重起士蛋糕，限量300個，才擺出半天就已經賣出50個，貼滿了預訂的標籤等著客人來取。 日本來台的甜品不便宜，動輒比起台灣本土貨，貴一倍以上的價錢，除了有創意夠噱頭，包裝的感覺更有療癒效果，台灣業者想跟進，往往都從熱賣商品做改良，像日本暢銷的伴手禮年輪蛋糕，在台灣業者的巧思下，加了顆蘋果包進去，就變成蘋果年輪蛋糕，還能依季節不同，變換水果種類，而這幾年很流行的歐式甜點，吃起來就走濃郁多層次口感，味道也較甜，傳到台灣來後，也有業者借用靈感，把蜜糖吐司改良，從一個吐司磚變成方便食用的吐司塊，配料加進很多台灣當地特有水果。