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4大超商每日報廢鮮食 可養5000 頭豬

自由時報/ 2014.03.17 00:00
記者楊雅民/專題報導

便利商店飯糰、便當、關東煮等1日鮮食琳瑯滿目,只要過期了沒賣掉就得丟入廚餘桶;業者估計,4大連鎖超商上萬家門市每天丟掉的廚餘,大概可供養5000頭以上的豬。

鮮食平均報廢率達2成

滿足消費者搶「鮮」需求,統一超商、全家、萊爾富、OK等便利商店鮮食幾乎已做到「一日兩配」的鮮度。由於18度C的飯糰、便當、三明治保存期限只有24小時,4度C的燴飯、麵食等保存期限只有4天,關東煮甚至煮了5-6個小時沒人買,就得報廢

登記報廢不得流出

鮮食保存期限短,門市訂貨的精準度成了各家門市最挑戰的任務,訂太少,客人會抱怨沒東西可買,訂太多,保存期限到了就得報廢,吃掉利潤,估計平均報廢率達2成。

統一超商、全家、萊爾富、OK等便利商店業者表示,門市人員每天早、中、晚都會清點到期的鮮食,到期沒賣掉,甚至賣相變差的關東煮、茶葉蛋等鮮食,都必須登記報廢,並拆掉包裝再丟進廚餘桶,不得流出。

當然,也不時傳出有些加盟店擔心浪費食物,會在鮮食到期前半小時提前下架,把鮮食分送給門市工讀生吃,一個工讀生就曾在網路上自嘲,門市報廢鮮食通常是「中班的消夜、大夜班的點心、早班的早餐」。

年報廢金額超過36億

一位加盟主指出,不少門市常常會超額訂購鮮食,關東煮常常也煮太多,最後賣不出去都只能丟進廚餘桶,形容便利商店每天丟掉的食物,足以養千頭以上的豬。

根據環保署統計,1頭黑毛豬每天平均可吃掉5-10公斤的廚餘,以四大連鎖超商全台約1萬家門市,每家店每天回收約5公斤廚餘保守推估,四大超商1天大約可回收4.5萬公斤的廚餘,足足可養5000-9000頭的豬。

業者說,若以金額計算,估計每家便利商店每天報廢的鮮食、冷藏飲料等商品平均零售價約1000元,以四大超商全台約1萬家門市推估,1年報廢商品的金額將超過36億元。

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