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【週日慢時光】微醺蘭陽,金車威士忌酒廠

景點家/景點家 2014.03.16 00:00

文/TRAVELER Luxe旅人誌

金車公司以打造百年酒廠的雄心,將威士忌釀造技術引進台灣,並運用得天獨厚的氣候環境及水質,釀製出廣受國際威士忌競賽肯定的優質好酒。金車公司毫不藏私,大方展示酒廠的釀酒製程。也許有一天,人們一提到威士忌,聯想到的會是台灣宜蘭。 酒廠的建築散發歐洲氣息。(圖片提供/墨刻編輯部)

在古老的歐洲城堡裡,穿著西裝的紳士一邊品飲著威士忌,一邊論較高下,氣宇軒昂間流露著優雅氣質。當人們一想到威士忌,腦海裡大概都會浮現這樣的畫面吧。隸屬於遙遠歐洲文化的一環,人們幾乎很難將威士忌與台灣聯想在一起,然而金車公司卻創造了這樣的可能性,金車威士忌酒廠設廠不到5年,就陸續榮獲2009年世界威士忌烈酒競賽(SWSC)銀牌獎、2009年國際釀造酒暨烈酒競賽(IWSC)銀牌獎、2010年世界威士忌大賽(WWA)世界其他產區最佳單一麥芽威士忌,還曾獲得英國《泰晤士報》盲測品酒冠軍。

酒桶是釀製威士忌的關鍵。(圖片提供/墨刻編輯部)

釀製調配的藝術

一直很好奇,為什麼金車公司會選擇釀製威士忌,而不是其他酒類?原來,因為調製威士忌能夠跟調製咖啡的經驗做結合。咖啡可以經由各種比例的咖啡豆組合,呈現不同的酸度、苦味和香氣,威士忌也能經由混合各種橡木桶原酒,調配出千變萬化的風味,製作起來比較有趣。另一方面,釀製威士忌時,受到大麥麥芽品種影響的程度較小,不像釀製葡萄酒得精準掌控果園產地和葡萄品質,切入條件相對成熟。

麥芽是釀製威士忌的原料。(圖片提供/墨刻編輯部)

釀製威士忌時,最大的關鍵

在於橡木桶。70%的單一純麥麥芽蒸餾酒,必須放入波本桶、雪莉桶等二手橡木桶中熟成,才能蘊釀出獨特的色澤、香氣和口感,最後再經由調酒師混桶調配,成就風韻獨具的酒款。也因此,金車公司不只蒐集世界各地的酒桶,還會特別找人養二手桶,花費4至8年釀製雪莉酒後,再將空桶運回台灣。

台灣的亞熱帶氣候,也常讓人懷疑是否適合釀製這種源自於溫帶的酒類。當初在導入蘇格蘭釀酒技術時,金車公司也的確為了掌握熟成品質而花費一番心力調整。然而,宜蘭的溫溼度變化正好加快了化學反應的速度,只需兩年時間,就能擁有蘇格蘭當地熟成十多年的威士忌質地,反倒成了金車公司的優勢。

透過玻璃窗就能看見釀酒設備。(圖片提供/墨刻編輯部)

除此之外,金車公司更堅持使用礦泉水級的水源來造酒,並且只收取10%的酒心,讓威士忌的品質更為精純,甚至就連未經調和的單一原酒都受到《威士忌聖經》作者 Jim Murray大為讚賞。

舒適宜人的歐風酒廠

位於宜蘭員山的酒廠園區十分寬敞,數座磚紅色方塊建築矗立在如茵綠草地上,襯著遠山背景,感覺格外舒適。進入園區後,首先前往猶如歐洲宮庭的白色建築,這是專為遊客打造的服務中心,可以先在裡頭觀賞簡報,再沿著廊道步行或是開車前往第一蒸餾廠。

蒸餾廠裡,除了能夠透過玻璃窗,清楚了解酒廠從麥芽磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成等製程,也特別展出威士忌的歷史源起等人文知識,能夠讓民眾對威士忌有初步的認識。逛完蒸餾廠後,就是最讓人期待的試飲活動了。

獲國際肯定的威士忌。(圖片提供/墨刻編輯部)

試飲活動在彷如歐洲莊園的酒堡內定時舉行。時間一到,工作人員就會邀請民眾入內坐定,再發送試飲杯,一步步教導民眾品評。首先,在燈光下看色澤是否透亮清澈;接著,搖晃酒杯,欣賞酒從杯壁流下的痕跡,也就是掛杯,來判斷酒質是否精純,在此同時也可以嗅聞酒香。最後就是重頭戲──試喝,先喝一口酒含在嘴巴裡,再讓酒慢慢滑下喉嚨,後韻留下的果香甘味,真讓人回味無窮。

來到酒廠,可以體驗試飲。(圖片提供/墨刻編輯部)

如果多加留意,會發現廠區裡擺設不少蝴蝶蘭盆栽來妝點園區。金車蘭花園員山園區距離酒廠約2分鐘車程,不妨順道過去,逛逛以熱帶雨林造景佈置的蘭花園。

【Info】

金車宜蘭威士忌酒廠

地址:宜蘭縣員山鄉員山路2段 326 號

電話:03-922-9000轉1104

時間:09:00~17:00

網址:www.kavalanwhisky.com

金車蘭花園 員山園區

地址:宜蘭縣員山鄉員山路2段175巷25號

電話:03-922-0488轉112、113

時間:8:00~17:00

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