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夜市鬆餅外酥內Q彈 全台40加盟店

TVBS/ 2014.03.15 00:00
蛋塔全省加盟,最後退燒,經營衍生很多糾紛,夜市目前也有很多甜點,開放連鎖加盟,像是香蕉煎餅、煙囪捲、台灣鬆餅等,加盟門檻、烹飪技術低,業者控制好時才供應,分店就一家家開。 女學生一口咬下,鬆餅外皮脆得像餅乾,中間跟麻糬一樣Q彈,這是台中逢甲夜市的鬆餅攤,店面不到5坪,每個月營業額30萬,是老闆的第二家分店。 老闆:「一般的青年創業,應該都負擔得起。」 加盟主說,全台一共40家分店,平均營業額25萬,由於開放加盟門檻不高,30萬以下,很多加盟店的老闆,經營第一家店,有賺到錢,馬上開第二家;同樣在夜市賣甜點,新產品煙囪捲快速在夜市竄起,30歲的年輕老闆,已經開第6家店。王老闆:「開分店跟打仗一樣,你的糧秣就是你的後勤,你的原物料能不能夠穩定供應是關鍵。」 麵團和海藻糖一起搓揉成滾筒狀,在烤爐上旋轉,表皮變成焦糖色,外層灑上巧克力碎片,中心抹上花生醬,本店控制食材,攤商只負責烘烤,上下游全都抓在手裡,加盟商退出,就沒辦法經營,小攤經營,不怕自己打自己,500公尺內就開了二家。 夜市甜點,還有香蕉煎餅,千層酥皮,在烤盤上煎得層層分明,香蕉切片,再從4個角包覆,排隊的客人超過30位,老闆娘說,在夜市想要生存,一定要新。老闆娘:「滿有特色的,在台中它目前是沒有,有它的獨特性在。」 全台加盟店,短短2年內,超過30家,把鐵板燒餐後甜點,規格化、工廠統一化,提供方便食材、降低烹飪技術門檻,加盟意願因此提高。

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