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歐式麵包蘿蔔乾入餡 助帶動農村經濟

客家電視台/ 2014.03.13 00:00
【吳詩禹 徐志維 台北】

一般人想到蘿蔔乾,可能只會想到用來煎蛋或煮湯,有一間連鎖麵包店則是首創把蘿蔔乾與歐式麵包結合,店家特地挑選苗栗客庄阿婆手作的蘿蔔乾,要讓消費者食得安心,並且帶動農家媽媽經濟,大家一起種蘿蔔,帶動地方產業發展。

在麵粉加入老麵,增添麵包的口感,緊接著倒入事先炒香的蘿蔔乾,攪拌均勻,讓麵團發酵1小時,再放入烤箱烘烤12分鐘後,美味的蘿蔔乾麵包完成了。

選用苗栗後龍客家阿婆自己曬的蘿蔔乾與麵包結合,搭配翠綠的毛豆,還有牛蒡絲,希望消費者品嚐到在地食材的好滋味。

連鎖麵包店總經理 黃銘誠:「她幫我們親自栽種,因為第一個,這樣我們就不會有農藥的問題,然後在經由,她用傳統客家醃漬菜脯的方法,要經過鹽的醃漬,然後還要有日照,經過太陽的照射,那這樣才能製作出道地傳統的菜脯。」

在蘿蔔盛產的季節,麵包店的團隊來到苗栗客家庄,跟著阿婆採收蘿蔔一起體驗蘿蔔乾的製作過程。

連鎖麵包店總經理 黃銘誠:「一般現在坊間上,不是傳統的工法製造,都是用機器去烘乾它,甚至有很多都是加入了過量的防腐劑,那就讓我想要說,要找到一個用苗栗客家,那種的傳統作法,我覺得這樣子做出來的菜脯才是道地的。」

與在地的小農合作,業者推出季節性的私房限量商品,並把以往客家人,為了保存蘿蔔延續風味,製作成的蘿蔔乾,加入麵包中,讓消費者在購買麵包時,也能了解客家庄的特色農特產品,進而帶動當地農村經濟發展。

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