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再貴照買「都是她」 咖啡固椿女性客層

TVBS/ 2014.03.13 00:00
台灣咖啡市場規模超過500億,儘管商機驚人,但也相對競爭,只要客人「多買一點」就能拉出差距,部分業者觀察到,女性咖啡市場消費力相對來得高,因為以咖啡機來說,男生大多只買機器,但女生卻會再加買周邊杯盤,而且只要有新品,就會再回購,另外現做咖啡店同樣明顯,扣除上班日男、女客層都有,假日還有不少女生會「多喝咖啡」,讓店家也設計出融合甜點概念的新口味。 咖啡店員:「我現在所加的是蜜桃糖漿。」 用調酒方式做咖啡,牛奶、奶泡層層疊,撒上玻瑰花瓣,變的不只是口感,再把奶泡換成鮮奶油,鮮奶油搭配碎核桃,融合甜點概念,還能有提拉米蘇口味。 民眾:「上班時間是每天一杯,但是如果說假日的話,有時候會兩杯,也會想要在外面喝咖啡。」 民眾:「主要是(選)咖啡香味。」 只要香味對了、賣相夢幻,就能吸引女性客層,在平常固定的喝咖啡次數中,「再多一杯」,銷量自然跟著提升,但看到市場潛力的,不只現做咖啡店。 大方提供試喝,放眼望去,逛的、喝的有8成都是女客人,儘管購買比例是男、女各半,但女生消費力更明顯,買完機器,還有其他的相關週邊商品要入手。 民眾:「(買了)杯子、盤子,自己在家裡面,就好像在咖啡店的感覺,家裡面有4個人,就買4組。」 顧不得杯、盤每組動輒千元起跳,照樣付帳,男生大多買機器,但女生除了咖啡機,還要加上杯盤,回購率比男生高,讓機種顏色也現端倪,紅色最多占比超過3成,接著才是第2名白色、第3名黑色,說穿了,只要抓住女性客層,就能穩住市場大半江山。

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