從基層門診觀察發現，明顯營養不良的患者比例約佔5-10％。書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，醫師也會營養不良！一般人常誤以為醫護人員會更懂的要飲食均衡，其實由於工作的忙碌，飲食上往往都是要省時快速，吃麵包或點心裹腹，配杯含糖飲料，不知不覺中造成營養不良。近年來，自由自在、無厘頭、分工專業化、加班等因素，使得成年人也常有某一程度的營養不良。
洪建德指出，營養過剩、營養缺乏、營養不均衡、營養素不足，都是屬於營養不良的結果。而長期的營養不良若發生在兒童身上，會影響到身高、體重與發育，甚至是智力的發展；在成年人則會引起虛弱易喘（貧血、低血壓）、水腫（血中白蛋白降低）、口角炎、舌炎、手腳冰冷、體重過輕、易脆指甲、體脂肪減少、皮膚薄、肌肉萎縮、容易感冒與感染、傷口不易癒合、易骨折等症狀。
此外，年長者、有慢性疾病、生育期女性、獨居者、社區中貧窮線以下家庭、食物癖好與宗教理由，都是營養不良的好發族群。洪建德說，想改善營養不良最重要的就是要均衡飲食！提醒民眾，平時除了須要留意食物的份量外，也須注意食物的品質，要種類均衡；若發覺有營養不良時，也應找出為何會發生主因，甚至找出更嚴重引起營養不良的潛在疾病，對症下藥，才是預防營養不良的王道。
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