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餐旅升學博覽會 國際學校搶人才

立報/本報訊 2014.03.12 00:00
【記者劉仲書台北報導】國內餐飲教育蓬勃發展,吸引國際各知名學校來台延攬人才,3月12日開平餐飲學校舉辦「海內外餐旅升學博覽會」,由17家代辦中心提供10國、40所學校升學諮詢,國內各大專校院也設攤招生,亦有新加坡餐飲業者提供職缺,鼓勵學生直接進入職場。

藍帶國際學院有超過100年歷史,源起於法國,在世界20個國家設有分校。代辦藍帶國際學院、南半球留學中心經理曾偉德表示,國內近年來去藍帶的學生,最多選擇澳洲、法國、日本,學生喜歡去法國,有些學生覺得在澳洲可以打工,並有6個月支薪實習,而日本則是離台灣比較近。

他說,藍帶最早以廚藝、甜點最知名,近幾年發展出學、碩士學位,以及旅館餐飲管理、酒類管理,台灣每年大約會有1百多位學生到藍帶學院學習。曾偉德表示,藍帶很注重聲譽,不允許學生分用廚具或2個人做1道菜,每個人必須完整從頭做到尾。他說,學院的教學目標並非是讓學生學習基礎工,而是幫學生「找出自己的菜」。

開平餐飲學校3年級學生王新傑已決定到瑞士的林克精品飯店與餐飲管理學院(SHML)就讀。他說,從一年級進開平就已經決定好未來要讀這所學校,學制是4年,其中有1年實務學習,SHML本身就是一間飯店,實務學習很有效率,從中能累積許多經驗。他認為,台灣學校仍需要繼續唸國、英、數,實在沒必要,不考慮在國內升學。

「並不是因為不愛唸書才走餐飲。」王新傑的父親是家庭主夫,每天都在家裡煮飯,他受到啟發才想學習廚藝。他到開平念書之後,發現自己對餐飲滿有天分且具創意,愈做愈有興趣,在未來唸完書後想到飯店做管理工作。

參展的南榮科技大學老師王帛舟表示,餐旅系是國內熱門系所,南榮科大是台南的學校,跟在地飯店合作較多,能就近與產業結合。他說,大學教育的餐旅管理系大部分會到飯店去,只能透過產業吸引學生,讓學生畢業即就業。

(圖說)開平餐飲學校12日舉辦海內外餐旅升學博覽會,許多外國學校看上台灣學生中文能力及亞洲餐飲市場,來了瑞士、澳洲、日本及美國等共18家外國餐飲學校大動作搶學生。(圖文/姜林佑)

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