藍帶國際學院有超過100年歷史，源起於法國，在世界20個國家設有分校。代辦藍帶國際學院、南半球留學中心經理曾偉德表示，國內近年來去藍帶的學生，最多選擇澳洲、法國、日本，學生喜歡去法國，有些學生覺得在澳洲可以打工，並有6個月支薪實習，而日本則是離台灣比較近。
他說，藍帶最早以廚藝、甜點最知名，近幾年發展出學、碩士學位，以及旅館餐飲管理、酒類管理，台灣每年大約會有1百多位學生到藍帶學院學習。曾偉德表示，藍帶很注重聲譽，不允許學生分用廚具或2個人做1道菜，每個人必須完整從頭做到尾。他說，學院的教學目標並非是讓學生學習基礎工，而是幫學生「找出自己的菜」。
開平餐飲學校3年級學生王新傑已決定到瑞士的林克精品飯店與餐飲管理學院（SHML）就讀。他說，從一年級進開平就已經決定好未來要讀這所學校，學制是4年，其中有1年實務學習，SHML本身就是一間飯店，實務學習很有效率，從中能累積許多經驗。他認為，台灣學校仍需要繼續唸國、英、數，實在沒必要，不考慮在國內升學。
「並不是因為不愛唸書才走餐飲。」王新傑的父親是家庭主夫，每天都在家裡煮飯，他受到啟發才想學習廚藝。他到開平念書之後，發現自己對餐飲滿有天分且具創意，愈做愈有興趣，在未來唸完書後想到飯店做管理工作。
參展的南榮科技大學老師王帛舟表示，餐旅系是國內熱門系所，南榮科大是台南的學校，跟在地飯店合作較多，能就近與產業結合。他說，大學教育的餐旅管理系大部分會到飯店去，只能透過產業吸引學生，讓學生畢業即就業。
（圖說）開平餐飲學校12日舉辦海內外餐旅升學博覽會，許多外國學校看上台灣學生中文能力及亞洲餐飲市場，來了瑞士、澳洲、日本及美國等共18家外國餐飲學校大動作搶學生。（圖文／姜林佑）
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