佳里區農會總幹事黃政村今天表示，台南市佳里區從前有「牛蒡的故鄉」美譽，約20年前種植面積還高達400、500公頃，產品以外銷為主，創造很高產值。近年因農民老化及其他國家產品競爭影響，種植面積逐年縮減，至今約剩60、70公頃。
黃政村指出，靠著農民傳承的種植技術及環境適宜等優勢，佳里區生產的牛蒡品質絕佳，在日本市場很受歡迎。農會配合農民在近年開發了牛蒡茶包、牛蒡絲、牛蒡餅乾、即溶粉等10多種牛蒡副產品，希望讓消費者更方便接觸。
他說，今年的佳里區牛蒡產業文化活動定於15日、16日在佳里區體育公園舉行，除了安排牛蒡肉包等美食品嚐，還有牛蒡田間體驗、親子DIY教作等活動，盼讓民眾更了解牛蒡產業。
黃政村表示，政府近年持續鼓勵青年回流農村，佳里區已輔導10多名新農人投入各項作物種植，帶來不少新觀念與新做法；農會將在此次的產業文化活動中加以表揚，希望吸引更多年輕力量投入牛蒡產業。